Минестроне - италианска зеленчукова супа (яхния) - мадам кухня
Минестроне, това звучи като Италия! Кой не ги познава, защото в цял свят това ястие е почти толкова известно, колкото спагетите или пицата. Тази питателна и здравословна супа се прави с разнообразни зеленчуци в зависимост от вкуса, сезона и сезона - напр. със зелен фасул, савойско зеле, праз, грах, целина и моркови. Какво може да предложи хладилникът или зеленчуковата градина. Разбира се, доматите не могат да липсват и в Италия!
Има много вариации в италианската кухня, което със сигурност се дължи на факта, че минестроне означава просто „супа“. Като цяло, всички варианти съдържат много зеленчуци. Минестроне Миланезе (от Милано) се приготвя с градински чай, лук и бекон, Минестроне Дженовезе (от Генуа) с паста, песто и пармезан - и Минестроне Фиорентина (от Флоренция) с ориз вместо паста.
Между другото: Както Минестроне са всъщност само тези дебел (зеленчуков) Супи които почти напомнят на яхния. Доста течна супа се нарича Минестра. Ако супата е кремообразна и без тестени изделия или ориз, но само с хляб, тогава тя се нарича зупа. Капито?
Представеният тук вариант най-вероятно ще бъде сравнен с версията за Генуа. В допълнение към доматите, морковите и целината, белият фасул и бебешкият спанак са част от супата. В допълнение, къси тестени изделия и, разбира се, много настърган пармезан. Прекрасно ястие, особено през студените месеци! Мисля да си събера куфара и да прекарам прохода Бренер ...
Все още имам малък съвет: Ако не искате непременно да готвите вегетарианска минестроне, можете да добавите панчета (италиански бекон) към списъка си за пазаруване. След това просто задушете нарязаната панчета и задушете в супата.