Минерална вода и чешмяна вода; Бял диетичен шкаф
Какво да пия:
чешмяна вода, изворна вода, естествена минерална вода, негазирана или газирана ?
Хедонистичният компонент на избора, стигащ до предпочитанията, дадени на марка или източник, е безспорен ...
Друг аргумент, който често се изтъква за питейна вода, се отнася до риск за здравето, подозрението не е насочено към бактериологичното качество на чешмяната вода, обработена за тази цел и уж добре контролирана, а към риска за здравето поради химическо замърсяване на обществените води. Вярно е, че наличието на следи от различни минерални или органични замърсители (особено алуминий и пестициди) е неизбежно и се толерира в питейната вода след обработка, но максималните нива са добре установени, рядко надвишавани и без демонстриран ефект.
Друга неотдавнашна критика се отнася до риска от наличието на нежелани хлорирани съединения (като трихалометан), образувани от следи от органични вещества, или от случайно микробно замърсяване в тръби, които не са напълно затворени. Дори понякога се предлага в Съединените щати да се пакетира вода за публично разпространение след драстично физикохимично лечение, за да се премахне този риск и по-специално да се намалят наблюдаваните случаи на стомашно-чревни разстройства.
Въпреки това е оправдано потребителите да мислят, че дълбочината на водосборника и времето за подземно филтриране гарантират, че минералната вода няма замърсяване и гарантират пълна безопасност (и да поемат допълнителни разходи за това). Същият аргумент за избор може да се направи за изворна вода, въпреки че произходът й не винаги се различава от този на чешмяната вода от подпочвените води. !
Вода от чешмата често се подозира разпространението на големи мрежи, което обикновено е неоправдано, тъй като контролите са чести и строги. Вероятно това е хранителният продукт най-гледаните а производствените или дистрибуторските произшествия са редки. Питейността на водата се оценява по повече от 60 критерия за качество. Неговият минерален състав варира в зависимост от района на водосбора, но е предмет на много строги разпоредби, определящи границите на химичните и микробните параметри на питейността. Доброто му бактериологично качество се получава чрез дезинфекция (активен въглен, озон, хлор и др.) И се защитава по време на пътуването му през тръбите. Неговата минерализация никога не е прекомерна, тъй като трябва да бъде по-малко от 1500 mg сух остатък на литър (като умерено минерализирани минерални води). Във Франция 66% от хората консумират вода от чешмата.
Бутилирани изворни води са обект на същите граници на състава като така наречената питейна вода и следователно не могат да бъдат много богати на определени минерални съставки (калций, магнезий, натрий, флуор, сулфати и др.). Следователно те не могат да претендират за определени свойства, с изключение на факта, че не са били подложени на химическа дезинфекция. Няма задължение за постоянен състав, което кара някои марки да се диверсифицират до крайност и да смесват своите източници на вода (до двадесет за най-известните!), Което води до нива на калций и много различен магнезий (скала от 1 до 10), което купувачът не знае.
Естествени минерални води се възползват от конкретен и изгоден статус. Техните източници са одобрени от Медицинската академия и Министерството на здравеопазването, което след това ги признава, че притежават "специфични характеристики, способни да окажат благоприятно въздействие върху здравето". По този начин те нямат задължението да спазват "стандартите" на състава, определящ питейната вода, което очевидно не ги лишава от тяхната питейност! Минералните води са много разнообразни и се класифицират според тяхната минерализация (съдържание на "сух остатък" на литър): много слабо минерализирани (по-малко от 50 mg/L), слабо минерализирани (50 до 500 mg/L), умерено минерализирани (500 до 1000 mg/L), силно минерализиран (1000 до 1500 mg/L, категорията не фигурира в официалната класификация), много силно минерализиран или богат на минерални соли (над 1500 mg/L).