Мило здраве! Унгарска нация
Вероятно няма късметлия, който да няма опит с местното държавно болнично хранене. Ако не от самия него, а от негови роднини и познати, по време на посещенията му, всеки трябва да се е сблъскал с образа на дебели с пръсти дебели, студени разфасовки с несигурен произход, неразпознаваеми на вид основни ястия, разредени, празни супи и вероятно наистина отблъскващо изглеждащо ястие, плаващо в розов сос за голяма част от унгарското общество, чиято фотография наскоро направи страхотна кариера в интернет. Това е така, защото след снимка на болничен улов от Швейцария, Америка, Франция, Германия, Австрия и Полша, наред с други, тя се разпространи като щракане сред мрежовите потребители за срам на унгарското здравеопазване.
Докато не разберем как точно може да върви по различен начин, ние все още сме склонни да се съгласим с идеята: в края на краищата, ако често е неприятен, но годен за консумация това, което дават Или: в края на краищата, ако има такива, които понякога внасят малка родина, те са склонни на медицинските сестри, държавата плаща парите за болничен персонал, лекари, лекарства и ние просто ги поставяме на тази грижа за малко, докато лежим вътре. Да, но какво прави човек, който няма дом? И как е този, който живее месеци наред с този костюм? Лошо.
Това е мнението на диетолог от болница в Буда, който казва, че главно тези, които се нуждаят от диета, могат да попаднат в трудна ситуация, ако трябва да лежат вътре за по-дълъг период от време. Често диетичните готвачи вече не се използват в кухните, така че нежната диета се изчерпва с варени картофи, ориз, постно месо, въпреки че има безброй други решения. Отлична супа от тиква с кефир, диетични запеканки и подобни ястия могат да бъдат направени за тези, които не могат да ядат нормалното меню. По този начин обаче диетата им скоро става едностранна.
- Производството на добра храна не е въпрос преди всичко на пари, а на опит. За да се направи добро, е необходимо същото количество енергия, както и за да се направи зло. Тогава защо да не правим добро? - този въпрос вече е зададен от Ervin Czékmán, ръководител на храните в болница на улица Sándor Péterfy, който преподава в Колежа по здравеопазване. Според експерта обучението за диетични готвачи все още е работило добре през 90-те години, но е намаляло през последните години.
- Студентите - спазвайки изключението - събират само кредити. Те обикалят през учебната година, вземат изпити и след две седмици нямат представа за всичко това. Готвенето е творческа творческа дейност, ако някой го обича и го прави със сърце и душа, това се вижда в работата му - добавя Ервин Чекман, който все още наема служители срещу минимална заплата, тъй като оттогава не е имало увеличение на заплатите в тази област 2002 г.
Болницата, която управлява три кухни, е примерна по отношение на храненето на пациентите. Фактът, че кухнята на Péterfy се управлява от специален диетолог, показва не само храната на масите на пациентите, но и факта, че хората, които работят тук, се грижат за редица външни събития. Техните сладкари и готвачи могат да правят висококачествени десерти, студени ястия и сандвичи.
Въз основа на това, което видяхме в Péterfy, е по-лесно да си представим каква е била грижата за пациента при проклятието, когато дори затворниците в болница „Сейнт Джон“ се хранят от кухнята, управлявана от болницата.
- Институцията имаше собствена сладкарница, собствена месарница, огромни кюфтета все още плаваха в супите по това време. Никой не е знаел колко струва на пациента да се храни ежедневно, казва Зузана Волак, водещ диетолог, който работи в болницата в Буда от тридесет години. Тук се организира пациентски кетъринг от почти две десетилетия и оттогава специалистите на институцията си сътрудничат с унгарското дъщерно дружество на германска компания. Служителите на P. Dussmann Kft. Приготвят храната, консумирана на местно ниво и в отдела Pesthidegkút в намиращата се тук кухня. Пациентите на закрито, които не се нуждаят от диета, могат да избират от два вида обяд. Когато бяхме там, имахме картофена супа с кнедли, пържена наденица, супа от зелен грах (меню A), супа paló и юфка с канела (меню B). Интервюираният пациент на вегетарианска диета получи парче соево месо и ябълка до супата и яхния от зелен грах. От време на време пациентите се питат за мнението им.
- Според проучването, оценено от отдела за качество, хората, за които се грижат в нашите отдели, са до голяма степен доволни от грижите, проблемът им обикновено е само в количеството - казва Lászlóné Dezső Kornélia, директор по медицински сестри.
В болница „Сейнт Джон“ вече не можем да надникнем в кухнята, защото тя би трябвало да бъде одобрена от оператора P. Dussmann Kft., Но напразно чакахме да светне зелената светлина. Тъй като мениджърът на храните също е нает от външна компания в тази система, ние също не можахме да разговаряме с него, въпреки че благодарение на индивидуалния сервиращ поднос бихме могли да получим представителна картина колко и каква храна отива в пералното помещение всеки ден.