Мил-фей от скумрия

24 януари 2017 г.

бяло вино

  • 3 скумрия
  • 1 бутилка бяло вино
  • 300 г оцет от бяло вино
  • лавров
  • мащерка
  • 1 морков
  • 1 морков
  • 1 червен лук
  • 1 глава лук
  • сол
  • пипер
  • 1 патладжан
  • зехтин
  • 2 домата
  • 1 червен пипер
  • 1 пакетче фило лист
  • Масло
  • 2 копър
  • бита сметана

Пригответе маринатата: сварете в 1 л тенджера бяло вино, 300 г оцет от бяло вино, дафинов лист, мащерка, 1/2 жълт морков на парчета, 1/2 портокалов морков на парчета, 1/2 нарязан червен лук, сол, черен пипер.

Извадете бульона от филетата на скумрията.

Мариновайте за 4 минути.

Извадете и съхранявайте в хладилника.

Обелете патладжана.

Нарежете го, след което го запържете в зехтин, докато се оцвети.