Как да съхранявате цвекло
Смята се, че цвеклото в Русия се отглежда от Х - ХІ век. Традиционно ние избираме кореноплодни растения за нашата трапеза, докато на изток те предпочитат листни сортове. Комплектът хранителни вещества, съдържащи се в този зеленчук, е уникален. Освен факта, че цвеклото е склад на витамини, макро- и микроелементи, то се бори с раковите клетки и е добър начин за премахване на токсините. По съдържание на желязо този кореноплоден зеленчук е на второ място след чесъна, а йодът - по водораслите. Съгласете се, че сме по-свикнали да се борим с йодния дефицит с цвекло, отколкото с водорасли. Включва кореноплодни зеленчуци и рядък витамин U, което е добра помощ в борбата с алергиите и нормализира дейността на жилищните и комуналните служби. И също така се смята, че през Средновековието чумата, макар и да не ни заобикаля, не се е превърнала в такова чудовищно бедствие като в Европа, отчасти поради използването на този прекрасен кореноплоден зеленчук.
Цвеклото се съхранява лесно, а през зимата може да се пържи, пече, вари, добро е като гарнитура и е незаменимо при борш и супи. В допълнение към традиционното полагане в избата, заедно с картофите, можете да замразите или изсушите кореноплодни растения. В тази статия ще се опитаме да ви кажем как да съхранявате цвекло у дома.
Съхранението на зеленчуци започва със засаждането
Тук няма да пишем за отглеждане на цвекло. Просто има моменти, от които качеството му на съхранение пряко зависи; трябва да им се обърне специално внимание. Ще ви разкажем за методите за съхранение през зимата на червеното цвекло. Захар, фуражни сортове и швейцарска манголд - листен зеленчук ще остане извън зоната на нашето внимание.
Какъв вид цвекло да засадите
Има ранни, средни и късни сортове цвекло. Ранният отлежава за 2-3 месеца от момента на засаждането, но не подлежи на дългосрочно съхранение. За тези цели средносезонните и късните сортове кореноплодни растения са по-подходящи. Последните се съхраняват по-добре, но те не винаги имат време да узреят в условията на средната зона и Сибир. Първите узряват навреме, но за дългосрочното им запазване е необходимо стриктно спазване на температурния режим и условията на съхранение.
Ще изброим някои сортове цвекло, така че при засаждане на семена или закупуване на зеленчуци да бъде по-лесно да се ориентирате.
Обърнете внимание на средно узряващите кореноплодни зеленчуци:
Късно цвекло с дълъг срок на годност:
Хибридите Lukerya F1 и Miracle F1 запазват пазарния си вкус и вкус до следващата реколта.
Тънкости в грижите
Най-добре се съхраняват средно големи кореноплодни зеленчуци. За да получите цвекло с желания размер, ограничете площта му за хранене, като засадите по схема 10x10 cm (растението толерира брането добре в млада възраст).
Кореноплодът обича храненето с поташ и липсата на бор може да доведе до появата на кухини, което ще се отрази неблагоприятно на съхранението. Азотът трябва да се дава в ограничени количества, тъй като излишъкът му не се отстранява от зеленчука, а се натрупва под формата на нитрати, които са вредни за здравето. Това се проявява с появата на бели концентрични кръгове в цвеклото, които не са типични за сорта. Той не само ще се съхранява лошо, след известно време в кореновата култура ще се появят черни петна.
Това е вярно, но готварската сол няма място в градината, по-добре е да я замените с натриев хумат. Така че, ще получите сладки корени и няма да се влошите, но ще подобрите състоянието на почвата.
Прибиране на реколтата
Опитните градинари знаят, че действителното време за прибиране на реколтата не винаги съвпада с посочените в описанието на сорта. Те зависят от температурата, поливането, състава на почвата, грижите. Обикновено готовото за беритба цвекло пожълтява и леко изсъхва.
Във всеки случай този зеленчук се изкопава преди настъпването на слана, по-късно от картофите, но преди морковите. При изобилие от дъжд, кореноплодни растения трябва да се събират преди време, за да се избегнат процесите на гниене по време на съхранението.
Подготовка на цвекло за съхранение
Изкопайте корените, като внимавате да не повредите кожата. Разстелете ги под навес за няколко часа, така че почвата да изсъхне добре. Отърсете го, но никога не мийте и не търкайте цвеклото. Сега го подредете, изберете всички зеленчуци, повредени по време на събирането, засегнати от гниене или други заболявания. Те трябва да се използват за прибиране на реколтата или да се ядат първо, тъй като такива кореноплодни зеленчуци няма да се съхраняват дълго време.
Заделете всички дребни дрехи и много голямо цвекло, те не са подходящи за съхранение през зимата. В хладилника или избата такива зеленчуци могат да лежат един месец. Малките корени изсъхват бързо, а големите не могат да се съхраняват през зимата, тъй като имат лош вкус и увеличени фибри, които само се увеличават с времето. Зеленчуците с диаметър около 10 см с непокътната гладка кожа имат най-доброто качество на съхранение.
Отрежете върховете на цвеклото, избрани за съхранение през зимата, оставяйки пън от 1-3 см. Опашките изобщо не могат да се пипат, независимо колко дълги са. В противен случай патогенните бактерии ще навлязат в повърхността на раната на кореноплодни култури, отстранени от земята и непочистени с вода, което значително ще намали срока на годност на цвеклото.