Милански спагети - Гастрономия

Ключът към успеха при приготвянето на италиански тестени изделия е тяхното готвене „al dente“. Така те се варят в голяма тенджера, с много солена вода и малко зехтин, за да им помогнат да не полепнат. На 100 г тестени изделия се слага около 1 литър вода. Пастата се добавя, когато водата заври;

спагети

Оставете макароните да врят без капак, като разбърквате от време на време, за да не залепнат;

"Al dente" означава, че макароните са се сварили достатъчно, за да останат малко твърди, като цяло са оставени малко по-малко от указанията на опаковката;

Изсипете сварените макарони в цедка, отцедете, ако ги сложим във фурната, изплакнете ги със студена вода, ако не ги смесваме с малко зехтин;

Междувременно шунката се нарязва на тънки филийки, гъбите се нарязват на ивици, сиренето се настъргва;

Сотирайте шунката и гъбите в масло или маргарин, след това добавете доматения сос;

Над спагетите добавете соса от гъби и шунка, горещ, смесвайки компонентите, накрая добавете босилека.