Микроводорасли и водораслово масло Алтернатива на рибеното масло UGB здравни съвети
Капсулите от морска риба и рибено масло се считат за най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Микроводораслите и маслото от водорасли, направено от тях, могат да бъдат алтернатива - не само за вегетарианци и вегани.
Продукти с и направени от микроводорасли набират популярност във времена на суперхрана, палео и чисто хранене. Търговията възхвалява маслото от водорасли, произведено от микроводорасли, най-вече поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за хората и трябва да се поглъщат с храната. Но маслото от водорасли всъщност може да бъде разумна алтернатива на снабдяването с омега-3 мастни киселини?
В капсули и маслени смеси
Микроводорасли като сладководните водорасли Chlorella и Spirulina са на пазара от няколко години, главно като хранителни добавки. Голям брой производители предлагат богато на омега-3 масло от водорасли под формата на пелети, капсули или като смес с други растителни масла като ленено семе, орехово или соево масло. Масла, обогатени с масло от водорасли, могат да бъдат намерени главно в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и онлайн магазините. В зависимост от доставчика, цените и съдържанието на омега-3 мастни киселини варират. 100 капсули масло от водорасли са достъпни онлайн за 12 до 24 евро, например: всяка капсула може да съдържа 225 или 500 милиграма омега-3 мастни киселини. Водорасловото масло като смес често се предлага в бутилки от 250 милилитра и струва между 5,50 и 24 евро. Що се отнася до вкуса, маслото може да отнеме известно привикване, тъй като може да има вкус на риба или море.
Относително ново е, че индустрията сега добавя екстракти от водорасли към храни като соево кисело мляко и бадемово мляко. След това тези екстракти идват най-вече от микроводорасли Schizochytrium и Ulkenia. През 2003 г. Европейската комисия одобри за първи път богато на DHA масло от микроводорасли като нова хранителна съставка. Разрешената употреба първоначално беше ограничена до мляко и заместители на мляко, мазнини за мазане и превръзки за салати, зърнени закуски, хранителни добавки и диетични храни за специални медицински цели. През 2009 г. Европейската комисия разшири обхвата на употреба, като включи хлебни изделия, зърнени барове и безалкохолни напитки.
Аквакултурите се нуждаят от светлина и топлина
За разлика от макроводораслите, които попадат в нашите чинии под формата на суши или мисо супа, микроводораслите не се вземат от морето, а се отглеждат в два варианта. Една от възможностите са отворени съоръжения за размножаване с плитки, мащабни басейни и дълбочина на водата около 20 сантиметра. Предимствата на тези аквакултури са тяхната проста конструкция и евтина експлоатация. Оптималният растеж на водораслите обаче изисква достатъчно светлина и топлина. Поради климатичните условия и сезонните колебания, отворените съоръжения за отглеждане в Германия не са икономични. Следователно в умерения климат на Европа се използват предимно тръбни, плочи и маркучи. Тези затворени системи имат значително по-висок добив от отворените аквакултури.
Тази публикация е в UGBФорум 3/17 Хранене: Markt, Macht & Moneten публикувани.
Най-големият производител на водорасли в света е Китай. В Европа Франция вероятно ще достави най-много микроводорасли с реколта от 90 000 тона. Измерено спрямо световното производство на водорасли от около 21 милиона тона, обаче, това е пренебрежимо малък дял. В Германия производството се извършва главно в затворени реактори. Най-голямото немско съоръжение за култури с микроводорасли се намира в Саксония-Анхалт, където отглежда микроводорасли, главно водорасли Chlorella, в система от стъклени тръби с дължина 500 километра.
Водорасловите масла са здравословни и устойчиви?
За да се получи маслото от биомасата на водораслите, то се екстрахира, обогатява с разтворители и се пречиства. С помощта на центрофуги се отстраняват нежелани съпътстващи вещества като свободни мастни киселини и фосфолипиди, които освен всичко друго влияят върху срока на годност. Това, което остава, са омега-3 мастните киселини докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), които са толкова важни за препаратите от водорасли. Тялото може да произвежда тези две полиненаситени омега-3 мастни киселини само в ограничена степен от алфа-линоленовата киселина (ALA), съдържаща се в някои растителни масла. Следователно те трябва да се приемат чрез диетата. Освен в микроводораслите, те се намират само в значителни количества в мазните морски риби.
С препаратите от рибено и водораслово масло обаче това може да е твърде добро нещо. Федералният институт за оценка на риска обяснява, че прекомерният прием на повече от 700 mg DHA/EPA на ден също носи рискове за здравето. Това може да повиши съсирването на кръвта и нивата на холестерола и да увреди имунната система.
Спестяване на рибни запаси в моретата?
За достатъчен запас от EPA и DHA досега се рекламират морски риби с високо съдържание на мазнини или рибено масло. Но рибните запаси в морето бързо намаляват. Ето защо не само веганите и вегетарианците търсят алтернативи на растителна основа.
От здравна гледна точка, микроводораслите и водораслите могат да играят допълваща роля в доставката на омега-3 мастни киселини. Вместо да се консумира морска риба, това може да запази рибните запаси в океаните. Това екологично предимство обаче се компенсира от енергоемкото отглеждане и тежката обработка на изолираните екстракти. Въпреки че през последните няколко години има напредък в отглеждането на водорасли, икономическото значение на микроводораслите в Германия все още е ниско. Отглеждането и обработката все още изискват твърде много енергия и вода. В допълнение, проучванията показват, че чисто растителната диета без препарати може да осигури доставката на омега-3 мастни киселини, ако линоловото, рапичното, конопеното и ореховото масло, богати на алфа-линоленова киселина, се използват редовно.
Източник: Willers V. UGBФорум 3/17, стр. 134-135
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.