Микровълновата фурна унищожава ценните хранителни вещества EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Микровълновата фурна унищожава ценни хранителни вещества?

Кевин от Холт

Погрешно се подозира, че микровълновата фурна унищожава хранителните вещества. Напротив, практичният помощник може дори да приготвя ястия по-внимателно, отколкото е възможно, когато готвите на котлона, например. Въпреки това митът, че микровълновата печка би унищожила ценни хранителни вещества като витамини от група В или витамин С, е широко разпространен. Това обаче се случва само когато зеленчуците са изложени на прекомерна топлина твърде дълго.

Микровълновата печели особено добре с малки порции, които могат да се нагреят много по-бързо, отколкото в тенджера, където топлината само бавно прониква отвън навътре. Зеленчуците са изложени на топлина на котлона за ненужно дълго време, докато микровълновата печка постига същия резултат по-бързо и следователно по-внимателно. Предпоставка е, разбира се, храната да не се загрява или да се готви по-дълго от необходимото. В противен случай всъщност унищожавате чувствителните на топлина хранителни вещества в микровълнова печка.

Друго предимство в сравнение с тенджера: Микровълновата печка не използва вряща вода, в която витамините постепенно се прехвърлят. Хранителните вещества не попадат в мивката с водата, а остават в храната. Поради същия принцип готвенето на пара също се счита за здравословно и хранително. При нагряване на зеленчуците се използва само малко вода, така че само няколко хранителни вещества се разтварят и преминават във водната пара.

---