Микровълните унищожават витамините в храната!
Това е полезно устройство за размразяване на храна и като цяло за бързо готвене. Но диетолозите препоръчват да използвате микровълновата фурна рядко, само за да загреете течности.
Оценява се, защото спестява ценно време, когато загряваме кафе, мляко или чай и когато размразяваме замразени продукти. Освен тези употреби в кухнята, микровълновата печка трябва да бъде премахната, казват диетолозите.
Тази фурна не се нагрява с инфрачервена светлина, а с калорична радиация и чрез разбъркване на водни молекули. Технически подробности, които означават само едно: микровълните разрушават структурата на хранителните вещества в храната! „Всяко хранително вещество съдържа вода, към която е свързано химически, т.е. молекула глюкоза има добавена молекула вода, например. Ако извадим водата от глюкозата, глюкозата вече не е глюкоза. Същото важи и за аминокиселините в протеините. Ако им извадя водата, вече няма аминокиселини ", казва професор Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Тялото не разпознава настоящите препарати
Професорът развива друга теория: микровълните трансформират всички хранителни вещества и ензимите, които зависят от нашия геном, вече не знаят как да обработват тези вещества.
„Резултатите от готвенето в микровълни вече не приличат на тези вещества, които хората ядат от хиляди години. Ще ви дам пример, който може да изглежда нереален, но е много близо до истината: вместо да ядете риба, приготвена в микровълновата, яжте червей ", казва професор Георге Менчиникопски. Често консумирана, приготвена храна в микровълновата печка може да доведе до недостиг на минерали, минерали и витамини.
Вкусът и мирисът се променят
Друг недостатък на използването на микровълни е, че те променят вкуса на храната. Кафето вече няма същия аромат, пилешката пулпа вече не е толкова сочна като тази, приготвена в класическата фурна. Пилешкото месо ще бъде сухо, непечено, без добре познат аромат, мирис и вкус. Поради това хората, които използват микровълновата печка, изпитват нужда да използват специални полуготови ястия за фурната. По-вкусни обаче са обогатени със сол, багрила и хранителни добавки.
Когато купувате микровълнова фурна, ви съветваме да прочетете инструкциите за употреба. Повечето листовки казват, че пресните яйца или яйцата, сварени в черупките им, не трябва да се нагряват в микровълновата фурна, тъй като те могат да експлодират, дори след като приключат с нагряването. Яйцето съдържа вода, която се нагрява чрез триене на молекулите, докато се образува пара. Те нямат къде да избягат и да се натрупват, докато не избухнат. „Когато сварим яйцето във вода, топлината навлиза отвън навътре и първо белтъкът се коагулира, така че няма как да гърми“, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски, който препоръчва класическите методи за приготвяне на храна.
Ако обаче решите да готвите яйцето в микровълновата печка, „решението е да извадите яйцето от черупката и да го поставите върху керамична или пластмасова чиния. Същият риск от експлозия е и при патладжаните, където кората може лесно да бъде пробита “, обяснява специалистът по хранене и хигиена на храните Корина Зуграву.
"Резултатите от готвенето в микровълнова вече не приличат на тези вещества, които хората ядат от хиляди години."Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ
Правнукът на радара, използван през Втората световна война
В книгата "Новият ред на храните - И какво ядем?", Професор Георге Менчиникопски казва: "Микровълновата фурна е" правнукът "на радара! Да, на радара". Но как премина от армейски радар, използван по време на Втората световна война, до фурна за храна? Един от изследователите, работещи върху радара, имаше в джоба си шоколад, който се стопи в присъствието на микровълните, излъчвани от радара. Това беше моментът, когато ученият установи връзката, че, намирайки се в полето с микровълново лъчение, шоколадът се загрява и разтапя. Това явление се обяснява с калоричния ефект на вълните, генерирани от радара.