Микро-хранене и консултации по хранене - д-р
Сборник и информация
Хранителни дисбаланси
Нашата диета се промени през последните няколко десетилетия, четири основни понятия, които трябва да запомните
А като дейност: Станахме заседнали, преминахме от 6 часа дневна физическа активност през 1900 г. до около 30 минути средно. Приетата справка за състоянието на равновесие е 10 000 стъпки на ден (или поне 30 минути бързо ходене). Упражнението забавя инсулиновата резистентност (намалява работата на панкреаса) и следователно допринася за подобряване на патологиите, свързани с хиперинсулинизма като акне и целулит.
Е като киселинно-алкален баланс: Подкислихме диетата си с подкисляващи храни. Човешкото тяло има "буферни" системи за тези киселини, до известна степен за възстановяване на рН след всяко хранене. В зависимост от киселинното натоварване, буферните системи могат да бъдат претоварени, което води до латентна ацидоза, която отдалечава рН от идеалната стойност, при която ензимният и енергийният метаболизъм е най-добър. Качеството на чревната и вагиналната флора се влияе от рН. Пропорционалното намаляване на подкисляващите храни (рафинирани зърнени храни и хляб, меса, сирена, захар и сол) и изборът на алкализиращи храни (плодове, зеленчуци, особено много цветни, ароматни), понякога свързани с хранителни добавки като цитрати или бикарбонати, помага за възстановяването и оптимизиране на киселинно-алкалния баланс. Балансираната плоча в идеалния случай се състои от ¼ подкисляващи храни за ¾ алкализиращи храни.
I за гликемичен индекс: нашият панкреас е праисторически; не се е приспособил към въглехидратното натоварване на съвременната диета. „Сладките“ храни (бял хляб, рафинирани тестени изделия, бял ориз, сладкиши, картофи) са източникът на скокове на инсулин, нарушаващи хормоналния метаболизъм и насърчаващи наднорменото тегло и всички последствия от него. Отлагането на въглехидратни тъкани причинява явления на гликиране (нещо като "карамелизация" чрез свързване на колагенови влакна), което втвърдява влакната и преждевременно старее тъканите. Приемът на въглехидрати, които тялото може да получи, са плодове, зеленчуци, определени пълнозърнести храни. Индустриалните въглехидратни храни трябва да бъдат сведени до минимум и винаги придружени от естествени храни с нисък гликемичен индекс, което позволява тяхното метаболизиране.
О за Омега-3: Омега-3 са станали оскъдни в нашата диета. Вече не го храним на добитъка, който след това ядем, а липсва месо, мляко и яйца. Разпадането на хранителната верига до голяма степен е причина за нашия дефицит. Зареждането с Омега-3 трябва да компенсира този дефицит, но може да изисква до 2 години. Омега-3 играе роля в структурата на всички клетъчни мембрани, като им дава гъвкавост, която улеснява правилното функциониране на клетките и обмена между клетките. Това е особено важно за мозъка, но също така и за мускулите и кожата. Пропорцията между омега-3 и други конкурентни мастни киселини (Омега-6, наситени, "транс") влияе върху клетъчното поведение. По време на възпалителен процес се освобождават мембранните мастни киселини, ако те са омега-3, възпалението е ограничено и полезно, ако това са други мастни киселини, възпалителните каскади и порочните кръгове се отприщват и могат да станат вредни.