Микроелемент хром - важен компонент в метаболизма на захарта

Хромът е важен за метаболизма на въглехидратите, особено за усвояването на захарта. Той може също да помогне за подобряване на нивата на холестерола в липидния метаболизъм.

Хром означава цвят. Този микроелемент дължи името си на красиво оцветените хромови соли. Всеки, който има нещо общо с цветовете, знае например хром жълто или зелено. Хромът е открит в края на 18 век, но едва през 1959 г. е признат като основен микроелемент за хората. В тялото хромът се намира главно в черния дроб, далака, костите, мазнините и мускулите, въпреки че концентрацията намалява с възрастта.

Хромът има много важни функции в тялото

Хромът допринася за по-доброто усвояване на глюкозата в организма. Недостигът съответно понижава глюкозния толеранс.

Хромът има частично неизвестни функции в метаболизма, тъй като много процеси във връзка с този микроелемент все още не са изяснени. Хромът играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, особено в усвояването на захарта (глюкозен толеранс). В зависимост от това хромът влияе върху метаболизма на мазнините. В достатъчни количества помага за намаляване на общия холестерол и "лошия" LDL холестерол и за увеличаване на "добрия" HDL холестерол. Хромът също така увеличава абсорбцията на аминокиселини в мускулите и подобрява синтеза на протеини. Хромът вероятно също участва в клетъчното делене или поне се съдържа в значителни количества в клетъчните ядра.

Основните доставчици на хром
Хромът се съдържа в храни както в органична, така и в неорганична форма. Добри източници на хром са бирената мая и месните продукти, особено черния дроб, бъбреците и мускулите, сиренето и пълнозърнестите продукти, но също и стриди, подправки, особено пипер, ядки и кафява захар (меласа). Степента на обработка на някои храни играе специална роля за снабдяването с хром. Бялата (рафинирана) захар и смляното бяло брашно съдържат 90 процента по-малко хром от меласата и пълнозърнестите зърна. Плодовете и много зеленчуци също са с доста ниско съдържание на хром.

Храните, богати на хром, съдържат 100 грама

Бирена мая	200 мкг
лещи	70 mcg
Пълнозърнест хляб	49 мкг
пиле	26 мкг

Ежедневната нужда от хром
Дневната потребност от хром е приблизително определена до момента и се оценява на 30 до 300 микрограма (mcg). Германското общество по хранене приема, че юношите и възрастните имат дневна нужда от 30 до 100 mcg хром. Известни ортомолекулярни лекари като Melvyn R. Werbach от САЩ препоръчват значително по-големи количества от 200 до 300 mcg хром на ден.

Ежедневната диета покрива нуждата от хром?

Хромът обикновено се приема в малки количества от диетата. Следователно недостатъчното предлагане вероятно ще бъде широко разпространено. Това важи особено за диетите с високо съдържание на захар и мазнини, които увеличават нуждата от хром.

Доставката на хром обикновено може да се счита за ниска. Средно в Германия приемаме около 62 mcg хром на ден, като стойностите варират от 30 до 140 mcg. Трябва да се има предвид, че личните изисквания за хром зависят от приема на въглехидрати. Колкото повече от него се консумира, толкова по-голяма е нуждата от хром. Редица фактори допринасят за факта, че малко или твърде малко хром се абсорбира. Частично се съдържа в храни, които се консумират рядко. Там, където е на разположение, организмът преработва само малки количества - 0,5 до 3 процента. Хромовата форма играе роля тук.

Органичният хром, хромът в GTF фактора или като хелат се абсорбират много по-добре от неорганичния хром, който се абсорбира само с 0,5 до 0,7 процента. В допълнение към тежката консумация на рафинирана захар, фитатите и цинкът могат да насърчат дефицита на хром. Така че не е изненадващо, че според по-скорошна информация дневният прием от диетата изглежда е по-нисък от предишния и вероятно е в диапазона от 15 до 50 mcg хром. Въпреки това, наистина сериозни дефицити на хром са рядко известни. Предполагаемата роля на хрома в развитието на диабет и артериосклероза обаче предполага, че дори леки дефицити на хром в организма могат да имат нежелани последици.

Типични групи за повишено търсене на хром

с диета с високо съдържание на мазнини и захар
когато има много стрес (психически, физически и поради болест)
бременни жени
възрастен

Когато хромът липсва в тялото

Дефицитът на хром вероятно насърчава развитието на диабет и артериосклероза.

Липсата на хром причинява слаб толеранс към захарта, което може да доведе до симптоми, подобни на тези на диабета или самия диабет. Участието на хрома в развитието на диабет все още не е напълно изяснено. Така нареченият фактор на толерантност към глюкозата (GTF) вероятно играе роля тук. Това е комплекс, състоящ се от една част тривалентен хром, две части ниацин и една част глутатион (цистеин, глицин и глутаминова киселина). GTF активира инсулина в тялото и насърчава свързването му с клетъчните стени, което означава, че глюкозата може да се усвои по-добре в клетката. Това позволява глюкозата да се отстранява от кръвта и да се обработва по-бързо.

Ако липсва хром или GTF, обаче, циркулиращият в тялото инсулин се увеличава. Това намалява толерантността към глюкозата и повишава нивата на холестерол и триглицериди. По този начин хромът влияе и върху метаболизма на мазнините. Ако съдържанието на хром в кръвта е ниско, рискът от развитие на артериосклероза се увеличава. Други известни последици от дефицита на хром са загуба на тегло и периферни невропатии. След добавяне на хром, типичните симптоми на дефицит на хром могат да изчезнат отново.