Микробната флора и функционалните свойства на киселото мляко и ферментиралото мляко - PDF безплатно

Soomro AH, Masud T, Anwaar Kiran. 2002. Роля на млечнокиселите бактерии (LAB) в опазването на храните и човешкото здраве. Преглед. Пакистан J. Nut., 1 (1): 20-24. Song HJ, Richard J. 1997. Антилистериална активност на три бактериоцина, използвани при минимални инхибиторни концентрации и кръстосана резистентност на оцелелите. - Международна J. Food Microbiol., 36 (2): 155-161. Tamime AY. 2008. Преработка на мляко и управление на качеството. Уайли Блекуел. Tamime AY. 2002. Ферментирали млека: историческа храна със съвременни приложения J. J. Clinical Nut., 56 (4): S2-S15. Tamime AY, Robinson RK. 1999. Кисело мляко: Наука и технологии (2-ро издание). CRC Press, Boca Raton, FL. Tissier MIH. 1899. Доклад. Soc. Biol., 51: 943-94. Topisirovic L. 1994. Изисквания към източника на въглерод за производството на екзополизахариди чрез Lactobacillus casei CG11 и анализ на частичната структура на полимера. Приложение Прибл. Микробиол. 60: 3914-3919. Willey JM, Van der Donk WA. 2007. Лантибиотици: пептиди с разнообразна структура и функция. An. Rev. Microbiol., 61: 477501. Wouters EHE, Ayad J, Hugenholtz, Smit G. 2002. Микроби от сурово мляко за ферментирали млечни продукти, Int. Dairy J., 12: 91 109. Yaygin H. 1992. Kimiz ve Ozellikleri. Йени Матбаа: Анталия, Турция; стр. 69. Yeaman MR, Yount NY. 2007. Обединяващи теми в ефекторните полипептиди на защитата на гостоприемника. Нат. Преп. Microbiol., 5: 727 740. 2075

---