Микотерапия - Лечебната сила на гъбите
Те са известни като кулинарен деликатес. Но гъбите също са изключително здравословни. Някои дори имат лечебни свойства.
„Яжте гъби и ще живеете по-дълго“, препоръчва някой, който трябва да знае: Ян И. Лели е професор по гъбични науки в Университета в Бон и управляващ директор на Обществото за приложна микология и изследвания на околната среда (GAMU) в Крефелд. Микологът изследва от 70-те години за лечебната сила на гъбите. Именно той е измислил термина микотерапия за лекарствената употреба на гъби - аналогично на фитотерапията, лекуване с растения. Използването на гъби като лекарствени продукти има дълга традиция в много култури. Тя е открита от ледниковата мумия Йоци кожена чанта с брезово свинско месо - вероятно като средство срещу чревни паразити. В Азия гъбите са част от медицината от хиляди години. Но западната медицина открива все повече и повече техния лечебен потенциал.
ГЪБИТЕ СЛУЖИТЕ ПОЧЕТНО МЯСТО В КУХНЯТА
Биолозите дълго спориха дали гъбите принадлежат към животни или растения. Междувременно им е възложено собственото им царство: гъбите са гъби. Лели смята, че гъбите заслужават специално място в кухнята - до плодовете и зеленчуците. Повечето хора мислят за гъбите като за чиста кулинарна наслада. Освен това са изключително здрави. В допълнение към протеините, те съдържат много витамини и минерали. Преди всичко си струва да се спомене тяхното съдържание на витамини от група В, витамин D и калий. „Тъй като гъбите почти нямат калории, те са идеални за отслабване“, казва Лели. Ниското им съдържание на натрий и пурин, както и безкрайно малкото им количество глюкоза, са много полезни при високо кръвно налягане, диабет и подагра. Но най-голямото им предимство са вторичните съставки: Изглежда, че силно активните вещества, които гъбите използват за извличане на хранителни вещества от голямо разнообразие от субстрати, могат да предотвратят и дори да излекуват много болести на цивилизацията.
Много ядливи гъби също са лечебни гъби
Много ядливи гъби са лечебни гъби едновременно
Освен техните хранителни ползи, някои ядливи гъби са особено жилави. The гъба Например понижава високото кръвно налягане, укрепва имунната система, предотвратява рака на гърдата и аз съм истинска лекарствена гъба. Проучване, проведено в Изследователския институт Beckmann на клиниката City of Hope в Дуарте, Калифорния, показва, че гъбата, налична във всеки супермаркет, е в състояние значително да намали риска от развитие на рак на гърдата. За да се намали рискът от рак обаче, е необходима редовната консумация на гъби - в идеалния случай 100 грама от гъбите на ден.
Гъбата стрида от друга страна, гъбата, отглеждана на слама за търговия, има преди всичко силен ефект на понижаване на холестерола. Екстрактите се използват успешно и срещу различни тумори в Япония. Руски изследователи са извлекли антибиотик, наречен плевротин от гъбата стрида.
The Шиитаке, вкусна годна за консумация гъба в азиатската кухня, се счита за една от най-лечебните гъби изобщо. В Япония се препоръчва за нормализиране на кръвното налягане, срещу язва на стомаха, подагра, запек и като спирачка за старостта. Научни изследвания потвърдиха неговите ефекти срещу настинка и грип. При диабетици тип 2 той увеличава производството на инсулин. Той понижава нивата на холестерола, забавя растежа на тумора. От гъбата изследователите са получили раковото лекарство Lentinan, което сега е одобрено в Япония в комбинация с химиотерапевтични средства за лечение на рак на стомаха.
Също така Майтаке (Дрънкалка гъба) е част от традиционната китайска медицина в Китай и Далечния изток в продължение на хиляди години. Основните му терапевтични показания: понижаване на високото кръвно налягане и регулиране на кръвната захар при диабет при възрастни. Понастоящем противораковият му ефект е обект на различни изследователски проекти. Някои изследователи смятат, че майтакето е един от най-добрите имуностимуланти. Казва се дори, че работи срещу затлъстяването. При по-малки клинични тестове субектите губят от три до дванадесет килограма, когато приемат майтаке на прах дневно в продължение на два месеца - без други промени в диетата си.
Също така високо ценен в кулинарно отношение в Китай: Таралеж козя брадичка (Hericium erinaceus). В тази страна това е рядко, но се случва. Китайската медицина го използва при възпаления и язви в храносмилателния тракт, особено при възпаление на стомашната лигавица. Междувременно изследователи от Техническия университет в Мюнхен във Фрайзинг-Вайхенстефан потвърдиха: Всеки, който има тази гъбичка в менюто, е добре подготвен срещу ракови заболявания на храносмилателния тракт и укрепва имунната си система.
Някои лечебни гъби са негодни за консумация
НЯКОИ ЛЕКАРСТВЕНИ ГЪБИ НЕ СА ИЗЯВАТЕЛНИ ЗА ЯДЕНЕ
The Лъскав Lackporling, по-известен под името Рейши, не случайно китайците го наричат Линг Джи, което означава „божествена гъба на безсмъртието“. Гъбата, която също е родом от Германия, поддържа имунната система, насърчава усвояването на кислород в кръвта, регулира кръвното налягане, дехидратира и помага при сърдечни аритмии. Според Lelley той действа и срещу стрес и затруднено заспиване, предотвратява синдрома на изгаряне и облекчава алергичните реакции. За съжаление, подобно на някои други лечебни гъби, той е негоден за консумация. За да се възползват от лечебните свойства на жилавите и горчиви сортове, гъбите се отглеждат по съвременни биотехнологични методи, гъбните плодни тела и кореновата мрежа се смилат на прах и се преработват на таблетки или капсули. Ядливите лечебни гъби също се търгуват под формата на хранителни добавки. Тъй като яденето на гъби не е за всеки, особено не в терапевтично ефективни дози.
"Лечебната сила на гъбите"
от Ян И. Лели, B.o.s.s, 272 страници, 22,80 евро.
Най-важните гъби и тяхната здравословна стойност - с примери за приложение! За повече информация, адреси на терапевти и гъбни продукти, моля, свържете се с Дружеството за приложна микология и екологични изследвания mbH (gamu.de) или с Дружеството за жизненоважна гъбна наука. V. (vitalpilze.de).
Пазарът процъфтява: В Япония продажбите на „гъбни хранителни продукти“ вече са 700 милиона долара. В Германия продажбите са около три милиона евро годишно. Разбира се, фармацевтичната индустрия също се опитва да извлече отделни активни съставки от гъбите, за да разработи нови лекарства. В края на краищата това беше гъбично вещество, което породи пеницилин, първият антибиотик. Лели: „Развитието е много бавно. Първо, защото лекарствено ефективните съставки обикновено се допълват взаимно, и второ, защото е трудно да се култивират необходимите количества гъби. “Пътят от здравословна храна до ефективно лекарство е дълъг. Дотогава, изследователите са съгласни, само едно ще помогне: Яжте повече гъби!