Михаела Билич, за опасността, скрита зад салата от патладжан „Попива мазнината като гъба
Диетологът Михаела Билич отново бие тревога за опасността, скрита зад салатата с патладжан. Тя казва, че "освен хранителните си качества, патладжанът има специално свойство: абсорбира мазнините като гъба".
„От юни до октомври патладжаните не липсват на масата за румънците, защото са сезонни зеленчуци и защото имаме слабост към тях. Освен хранителните си качества (вода, фибри, минерали и витамини от група В), патладжанът има специално свойство: абсорбира мазнините като гъба. И има още една подробност, която трябва да се вземе предвид: патладжанът не може да се яде суров! Термичната обработка има ролята не само да промени тяхната консистенция, но също така неутрализира соланина, токсично вещество, което може да причини лошо храносмилане. Следователно патладжанът се готви - или се пече директно в пламъка, или на котлона/скара, или се слага във фурната, или като съставка в безброй ястия: яхния, закуска, тенджера, лазаня, мусака, или пълнени с ориз, гъби, месо и т.н.
Едно нещо, което трябва да се отбележи: 100 g патладжан има по-малко от 30 конски сили, а една супена лъжица масло 100 конски сили (независимо от маслото). И така, как да не превърнем обикновена салата с патладжан в майонеза? Защото това се случва, когато включим в него половин бутилка масло ! " предупреждава Михаела Билич, във Facebook.
Тъй като мнозина се чудят с какво да заменят олиото от салата от патладжан, известният лекар предлага няколко полезни и диетични идеи едновременно за всички:
”- вместо олио, разтрийте изпечения патладжан с 2 чаени лъжички сусамова паста (тахан) - те имат по-малко калории от 2 супени лъжици олио и предимството, че избелват патладжана, елиминира ги бързо, свързва ги и ги подобрява
- при варени патладжани ги попарете за 2 минути в подсолена вода и след това ги отцедете върху салфетка - те вече няма да абсорбират масло; същия ефект може да се получи чрез поставяне на сол върху филийките патладжан, изчакайте 15-20 минути и след това можете да ги приготвите
- използвайте маслен спрей, с който да напръскате само капка мазнина; предпочитате готвенето във фурната, по този начин не рискувате препаратът да изгори
- поставете доматен сос или бульон във всяка храна, той е по-вкусен и по-диетичен от олиото
- стерилизирайте бурканите с zacusca на пара или в горещата фурна, като по този начин те могат да се пазят в безопасност, дори ако сте намалили количеството масло в рецептата наполовина, плюс ще бъде по-лесно смилаемо без толкова пържене.
Не на последно място, съвет за вегетарианци: ако искате бели патладжани на цвят и сладки на вкус, можете да се справите без яйчен жълтък, сложете половин варена тиквичка в салата от патладжан - има предимството да обвързва състава без нужда не много петрол, да не се смесва дълго време “, казва Михаела Билич.