Мидите висят на нашите чинии
Мидите, като стридите, са сред любимите морски дарове на французите - да не говорим за Chti’s, които консумират няколко тона от тях по време на Braderie de Lille. Тази малка черна черупка има всичко за удоволствие: голямо богатство на витамини и минерали, уникален ядков вкус и малко калории. Есента е идеалният сезон да ги вкусите.
Под двете черни черупки се крие малък жълт мекотел, ограден с черно, който може да се счита за златото на морето, тъй като хранителните ползи от яденето на миди са многобройни, включително това, че е антиоксидант.
Антиоксидантно мекотело
Мидите, като мидите, все още са „чудесен екологичен избор“, освен че съдържат много протеини и ниско съдържание на мазнини и захар.
Висока хранителна плътност
Те съдържат много хранителни вещества, без да осигуряват много калории (или енергия): само 114 kcal/100 g. то е точно обратното на чипс, например, който съдържа много калории (550 kcal/100 g) и малко хранителни вещества ... Едно от обясненията за този факт е съдържанието на липиди: мидите съдържат едва 2% липиди, срещу 36% за чипса ...
Добър източник на протеин: с 17 g/100 g протеин, мидите осигуряват колкото средната риба (средното месо достига 20 g/100 g).
Много високи нива на минерали и микроелементи
Това е една от най-богатите миди:
В минералите, особено калий и магнезий
- калий: 187 mg/100 g, т.е. между 48% и 32% от ANC. Калият насърчава дренажа чрез активиране на бъбречната функция.
- магнезий: 79 mg/100 g или 22% от препоръчителния хранителен прием (ANC) за възрастен (всички ANC са дадени за възрастни).
- фосфор: 192 mg/100 g, или 25% от ANC
- калций: 69 mg/100 g, или 7% от ANC
- натрий: 376 mg/100 g, или 6% от ANC