Миди с чесън и магданоз по италианска рецепта RecipeHunter

Тази проста, перфектна рецепта за мидени тестени изделия може да се използва за всяка мида (сини миди, черни миди .) и ние правим тестото, което харесваме: било то спагети, лингвини или дори добро ризото.

италианска

Обикновено правя спагети.

Съставки

  • Паста за спагети 400гр
  • Миди пресни 1 кг или замразени
  • Чесън 4-5 скилидки
  • Филе от аншоа 3-4
  • Домати 3-4 зрели зърна или белени консервирани домати
  • 3 връзки магданоз
  • Чили, сол, черен пипер

Подготовка

  1. Сложете тенджера с подсолена вода да заври, в която да готвите тестото. Пресните миди се стриват старателно в течаща вода, изпъкналите от черупката влакна се изтръгват и изваждат с нож. Хвърляме отворени миди, те не са полезни за консумация. Ако работим от замразени миди, веднага ще ги поставим в гореща вода, без да се размразяват.
  2. Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера. Добавете счукания чесън, щипка чили и 3-4 филета аншоа (това ще придаде на соса божествен вкус). Извадете доматите от корите им (изстържете месото им с лъжица) и добавете към зачервения чесън, но внимавайте да не ги изгорите. Когато филетата аншоа се разтопят в соса, хвърляме мидите. Подредете добре, така че всичко да се докосне от горещия тиган, след това сложете капака и гответе, докато мидите се отворят.
  3. Междувременно тестото се потапя в кипящата солена вода и се готви почти ал денте. Като правило кои черупки не се отварят, ние ги изхвърляме! Когато приключим с това, поръсваме наситнения магданоз върху соса.
  4. Ако в тигана има достатъчно място, потопете нашето почти ал денте тесто за соса, ако не, прецедете водата от тестото и покрийте соса в голямата купа, в която сме готвили тестото. По този начин готвим заедно още 1-2 минути, така че трябваше да филтрираме тестото по-рано: то ще омекне до съвършенство заедно със соса.