Миди - ползи, калории и хранителен състав
Мидите принадлежат към семейство черупчести в соленоводни и сладководни местообитания. Има най-вече два вида миди - сини миди и миди със зелени устни. За разлика от другите годни за консумация черупки, мидите имат удължена и асиметрична форма. Повечето от тях имат черупки, които обикновено са заоблени или овални. Черупките им са бледосини, кафяви, сиви и черни, докато интериорът е сребърен. Телата им са меки и гъбести, с блед вид и представляват ядливата част.
Хранителен състав
Хранителният им профил се състои от витамин А, витамини от група В като фолат и В12, минерали като фосфор, цинк и манган, както и омега-3 мастни киселини.
Ползи
Здраво сърце
Тъй като те са с ниско съдържание на наситени и наситени мазнини, но са богати на омега-3 мастни киселини, мидите допринасят за здраво сърце. Според изследване на Американската сърдечна асоциация, омега-3 мастните киселини, открити в морските дарове, имат кардиопротективни ползи. (1) Тези ненаситени мастни киселини понижават нивото на триглицеридите и мазнините в кръвта, намалявайки риска от инфаркт или внезапна смърт поради сърдечно заболяване.
Лечение на артрит
Изследванията показват, че хората в Нова Зеландия, чиято диета съдържа голям прием на миди със зелени устни, имат по-ниска честота на артрит. (2) Установено е, че мидите са полезни, особено при лечението на остеоартрит и ревматоиден артрит.
Помага на кръвоносната система
Редовният прием на миди със зелени устни намалява вероятността от инфаркт и други проблеми с кръвообращението. (3) Те улесняват здравословното кръвообращение на органите и мускулите, като укрепват артериалните стени и подобряват притока на кръв.
Здраве на костите и зъбите
Консумацията на миди улеснява структурното укрепване на зъбите и костите и осигурява необходимата подкрепа за околните тъкани.
Предотвратяване на анемия
Зеленоустните миди са отличен източник на желязо, като порцията от 100 грама варени миди допринася за над 100% от препоръчителната дневна стойност за хора над 50-годишна възраст.
Както всички знаем, желязото играе ключова роля в производството на червени кръвни клетки. Той участва в образуването на два протеина, пренасящи кислород, а именно хемоглобин и миоглобин. (4)
Недостигът на желязо може да доведе до здравословни проблеми като анемия и ниски нива на енергия.
Управление на теглото
Прясното месо от миди съдържа същото количество висококачествен протеин като вида на червеното месо, но има много по-малко общи мазнини, наситени мазнини и почти 25% по-малко калории. (5) Следователно, заместването на червено месо с месо от миди представлява нискокалорична диета, която предлага ползи за управление на теглото.
Здраве на имунната система
Редовната консумация на миди със зелени устни подобрява устойчивостта към вирусни и бактериални инфекции. Също така подобрява заздравяването на рани, като засилва и ускорява образуването на антитела.
Здрава нервна система
Като стимулират мускулите, тъканите и органите, мидите със зелени устни спомагат за подобряване на функционирането на нервните клетки в цялото тяло. (6)
Подобряване на плодовитостта
Зеленоустните миди могат да помогнат за подобряване на плодовитостта чрез увеличаване на вискозитета на цервикалната слуз при жените и спермата при мъжете.
Помага за предотвратяване на астма
Мидите със зелени устни притежават противовъзпалителни свойства, за които е доказано, че са полезни за намаляване на симптомите на астма. В едно проучване пациентите, консумирали миди със зелени устни, са имали значително намаляване на симптомите на астма. (7)
Те имат свойства против стареене
Мидите, особено тези със зелени устни, съдържат мукополизахариди, които помагат да се поддържа гладък тен и еластичност на кожата.
рискове
Подобно на другите морски дарове, мидите са склонни към бактериално замърсяване. Следователно трябва да избирате само живи миди. Мъртвото месо от миди се влошава, увеличавайки риска от замърсяване с микроорганизми, хранителни отравяния, инфекциозни заболявания и други здравословни проблеми.
Замърсяване на водата
Мидите, събрани от замърсени водоизточници, имат повишен риск от инфекция и химическо отравяне. Изследвания на учени от американската служба за риба и дива природа в Роли, Северна Каролина (8) показват, че замърсената вода, съдържаща високи нива на мед, хлор и амоняк, засяга сладководни миди. Нивата на замърсяване варират в зависимост от дренажа и местоположението. Важно е да знаете откъде идват мидите, преди да ги закупите, за да намалите риска от възможни здравословни проблеми.
Замърсяване с тежки метали
Консумацията на миди, замърсени с тежки метали, като живак, кадмий или олово, може да увеличи риска от неврологични увреждания и вродени дефекти. Изследвания, проведени от учени от Испанския институт по океанография в Мурсия, Испания (9), установяват значителни разлики в концентрацията на тежки метали в мидите от Западното Средиземноморие. Учените съобщават, че водата, съдържаща наземни минерали и химикали от промишлени дейности, влияе върху концентрациите на тежки метали във водата.
Аденовирусна инфекция
Мидите могат да съдържат аденовируси и да увеличат риска от инфекция. Аденовирусите причиняват стомашно-чревни, пикочни и респираторни инфекции, които могат да доведат до диария, обрив и пневмония. Изследвания на учени от Кралската академия на науките във Фискебакскил, Швеция (10) установиха голям брой сини миди, замърсени с аденовирус. Учените заключават, че спорадичните вируси са важен фактор, влияещ върху безопасността на храните.
вредители
Изследвания на учени от университета Complutense в Мадрид в Испания (11) откриха ооцисти Cryptosporidium parvum в миди в Атлантическия океан в северозападна Испания. Инфекцията с тези паразити може да изисква продължително лечение.
За безопасна консумация се препоръчва накисването на мидите в прясна вода за 20 минути, за да се отстрани пясъкът. Използвайте твърда четка, за да премахнете излишния пясък и други отломки. Изплакнете ги под студена вода и ги избършете с кърпа преди готвене.
Богат на омега-3 мастни киселини.