Michelin обявява звезден рейтинг за класирането на затворени ресторанти Alte Vogtei
Пътеводител Michelin 2020: За първи път три звезди в Берлин
Ресторант Rutz в Берлин, под ръководството на готвача Марко Мюлер, получи за първи път най-високата награда от три звезди от тестерите на Michelin Guide. Дори и след края на пожара, в Германия все още има десет адреса за Schwarzwaldstube в Baiersbronn, които са отличени с най-високата оценка на водача на Мишлен за изключително кулинарно изкуство. Ексклузивният клуб от 3-звездни хотели има само около 100 ресторанта по целия свят.
49-годишният Марко Мюлер е главен готвач в Rutz от 2004 г. През 2008 г. ресторантът в Берлин-Мите получи за първи път звезда MICHELIN, а през 2017 г. къщата беше повишена до 2-звездна лига. След още три години следва третата звезда. „Марко Мюлер и кухнята на неговия екип претърпяха невероятно развитие само за кратко време. Ястията са пълни с финес, експресия и страхотен вкусов баланс. Те също се открояват ясно в силната си връзка с природата “, казва Гуендал Поулен, международен директор на ръководството на MICHELIN, в знак на признание за Rutz.
Бум в най-високия клас: седем нови 2-звездни адреса
Развитието в 2-звездните ресторанти също е обнадеждаващо. Ръководството на MICHELIN има седем нови допълнения, включително базираната в Берлин десертна трапезария CODA, където Рене Франк преследва концепция, която е уникална в най-добрата немска гастрономия: безпогрешна и креативна кухня, базирана на съвременни сладкарски техники. Два адреса в Бавария също са новоповишени в 2-звездната лига: Les Deux в Мюнхен и ресторант Obendorfers Eisvogel в Neunburg vorm Wald. Списъкът на новите 2-звездни хотели се допълва от Olivo в Щутгарт, Gustav във Франкфурт на Майн, bianc в Хамбург и Jante в Хановер. Общо тестерите наградиха 43 ресторанта с две звезди за новото издание на MICHELIN Guide Германия, повече от всякога в историята на изданието.
255 ресторанта със звезда MICHELIN
Броят на 29 нови 1-звездни адреса също доказва силната позиция на най-добрата немска гастрономия в Европа. Това развитие продължава да се носи от комбинация от млади, талантливи готвачи с нови, вълнуващи идеи и утвърдени стари майстори, които често са били учители на успешните новодошли.
Има два нови 1-звездни хотела в три града: в Мюнхен ресторантите Mural и Sparkling Bistro, в Westphalian Münster the Cœur d’Artichaut и ферментация а в Берлин CORDO и призмата. Заедно с двамата новодошли федералната столица вече има общо 24 звездни ресторанта, над които блестят общо 31 звезди, което затвърждава статута на Берлин като кулинарна гореща точка на европейското положение.
Изданието за 2020 г. на MICHELIN Guide Германия изброява общо 255 1-звездни адреса. Това довежда броя на ресторантите в Германия с една или повече звезди MICHELIN до 308 адреса.
Голямо разнообразие в кухненски стилове и гастрономически концепции
В допълнение към широката гама от кухненски стилове от класически френски до креативен и модерен, от средиземноморски до регионални и дори чисто вегански, топ германските ресторанти се характеризират и с подчертано разнообразие от гастрономически концепции. Тенденцията към "непринудена изискана трапезария", което означава: кулинарното удоволствие на високо ниво в непринудена, спокойна атмосфера, продължава неотслабващо. Ръководството на MICHELIN Германия 2020 включва и много топ ресторанти, които следват тази философия, която е особено популярна сред по-младата публика. Gwendal Poullennec: „Посещението на ресторант със звезда отдавна не е официална и елитарна връзка с вратовръзка и яка. Нарастващият брой ресторантьори в Германия показва, че има и друг начин и по този начин освобождава много гости от затрудненията им да посещават гурме ресторант. "
Пожар в "Schwarzwaldstube": голяма загуба за най-добрата гастрономия
Радостта от продължаващия подем в най-добрата немска гастрономия се смесва със съжаление за внезапния край на най-дълго обслужващия 3-звезден ресторант в Германия: "Schwarzwaldstube" в Байерсброн, който е отличен с най-висок рейтинг от 1993 г. насамнаграден от ръководството на MICHELIN. Заедно с Köhlerstube, Bauernstube и основната сграда на хотел Traube Tonbach, гастрономическата легенда е напълно унищожена при голям пожар в началото на годината. Хотелските операции в „Траубе” ще продължат, но реконструкцията на ресторантите ще отнеме време.
Сега също с изчерпателно описание на 1-звездните хотели
Нова услуга в MICHELIN Guide Германия 2020: Описанието на 1-звездните хотели е много по-обширно от преди. Това дава възможност на читателите да разберат повече за кухненския стил, философия, атмосфера и специалитети на тези топ ресторанти, както направиха с 2 и 3 звездните ресторанти.