Michel Montignac Mananc Deci Slabesc - PDF документ
Документи
Печат в печатни услуги на Olimp
Прагматични, трябва да бъдем прагматични относно контрола, който упражняваме върху баланса на теглото си, т.е. над теглото.
Твърде често начинът на живот е отговорен за нашето прогресивно, но безопасно закръгляне и след това за затлъстяването, което постепенно настъпва. Ако определено наднормено тегло отдавна се смята за залог за успех, сега то най-често се смята за област на ефективност и отправна точка на много заболявания. Ето защо, щом стигне до този етап, всеки се стреми да го направи обратим, тоест да отслабне. След това трябва да намерят начин, трябва да изберат метод или може би (по-опростен), подстрекаван от Мишел Монтиняк, трябва да осъзнаят, че начинът, по който се хранят, е от съществено значение и трябва да се контролира в дългосрочен план.
Много методи, макар и научно признати, се оказват ефективни в краткосрочен и средносрочен план, но включват такива лишения, че те се превръщат в поредица от ограничения, трудни за спазване. И бавно изкачването до височината на градуираното писане на скалата се възобновява. Това е опит, който имах.
Пътят, предложен от Мишел Монтиняк, съчетава диететика и гастрономия, запазвайки предимството на дългосрочен траен ефект, при условие че се придържаме към принципите на този нов начин на хранене. Затова трябва да променим хранителните си навици, да сме наясно какво ядем, да се адаптираме към метаболизма си, за да отслабнем на първия етап и след това да се утвърдим на избраното ниво на тегло. Този път е само компромис между приемливо и задължително. Човекът не може да бъде постоянно ограничен, той се нуждае от разнообразие, така че гастрономически подход към науката за храненето.
Прилагайки този метод на практика, бях победен, още повече че беше и е ефективен.
Доцент в Парижкия университет VI
Заместник-директор на Националния институт по трансфузия
Почти тривиално е да се каже, че изпращам в цивилизация на противоречията.
Всеки ден човек демонстрира своя гений в научната област и ние сме убедени, че този гений, ако става дума за него, няма граница, толкова много демонстрира своята сила в продължение на няколко десетилетия.
Но тази научно бърза еволюция не се случва еднообразно, защото има много области, в които човешкият манталитет се противопоставя на всяка форма на прогрес или дори по-лошо понякога има тенденция да регресира.
За съжаление храненето е една от онези дисциплини, които са останали зад нас, където има повече правила и пълна анархия. Всеки вярва, че има право да каже нещо и всеки се призовава да каже това, което Бог дава.
И така нещата ще останат, докато проблемът се отвори и окончателното решение няма да бъде прието от всички.
Истината за храненето все още е известна, но тя остава привилегия на някои учени и високоспециализирани членове на медицинската професия. Научната истина е скрита от рутината и ултраконсерватизма от повечето псевдодиетични професионалисти.
Трудно е да се приеме тази реалност, защото тя се основава на четири критерия, които се противопоставят на традиционните вярвания и разклащат наследените идеи и настоящите практики, които произтичат от тях. Тези четири критерия са както следва:
1. Теорията за калориите е невярна. Това е хипотеза без научна основа, илюзорна, доколкото приемането на нискокалорични диети винаги води до провали.
2. Лошите хранителни навици и по-специално прекомерното рафиниране на някои храни, както и съмнителният им характер са в основата на метаболитното разстройство на нашите съвременници. Ето защо трябва да се научим да правим добър избор относно въглехидратите.
3. Също така е много важно да разграничите полезните мазнини от донорските мазнини, като изберете най-добрите.
4. Трябва да обогатим диетата си с фибри, особено плодове, зелени зеленчуци, сушени зеленчуци и пълнозърнести храни.
"Тайните на храненето" всъщност са истината по този въпрос, същността на това, което трябва да знаем за една тема от голямо значение, е по-голяма, отколкото си представяме. Защото тези загадки касаят не само тези, които искат да отслабнат и да стабилизират теглото си. без ограничения и лишения, но и тези, които искат да намерят оптимална физическа и интелектуална жизненост.
Затлъстяването и следователно затлъстяването е социален феномен. В известен смисъл това е страничен продукт на цивилизацията.
Ако погледнем какво се случва в примитивните общества, можем да видим, че като цяло този проблем не съществува.
Също така, затлъстяването не съществува в животинското царство, поне при видове, които живеят в естествената си среда, само животните, опитомени от хората, знаят това страдание.
Парадоксално, но именно в най-еволюиралите общества най-често се срещат излишни килограми. Изглежда, че това е следствието от стандарта на живот. Всъщност феноменът е наблюдаван през историята.
С малки изключения, най-дебелите хора винаги са били в най-богатите социални категории.
Наднорменото тегло често се смяташе за добродетел. Това беше символ на социален успех, но и на процъфтяващо здраве.
Не се наричаше тлъст и здравословен?
Днес манталитетът се е развил, защото освен факта, че каноните на красотата са се променили, хората са осъзнали и недостатъците на наднорменото тегло.
Затлъстяването се счита за опасност, тъй като е известно, че е основен здравен рисков фактор.
Ако анализираме проблема със затлъстяването в света, ние сме длъжни да открием, че в Съединените щати, най-богатата държава в света, това е най-катастрофалната ситуация.
Или, ако светът отчита начина, по който се хранят американците, е лесно да се заключи, че лошите хранителни навици са в основата на тяхното затлъстяване. И тази реалност нараства от ден на ден.
Противно на това, което някои практикуващи разбират погрешно, затлъстяването не е фатално и въпреки че произходът му в повечето случаи е наследствен, не по-малко вярно е, че те са следствие от обичайните хранителни навици.
Да подходиш по този въпрос, оставяйки след себе си съществения аспект на проблема, означава да се справяш само със симптомите (тежестта), пренебрегвайки причината. Неуспехът на традиционната диетология се дължи на този пресечен подход. Вместо да намаляваме симптомите чрез режими на глад, по-добре да анализираме защо гладуваме. Вместо глупаво да приемаме готови списъци с менюта, да броим калории или да броим храна, по-добре да се опитаме да разберем как работи нашето тяло и как може да усвоява различни категории храни.
Загубата и стабилизирането на тегло преминават, по мое мнение, в задължителна образователна фаза и преди да започна да прилагам на практика метода, описан в тази книга, предлагам да премина през три етапа, което е истинско осъзнаване на неговите принципи.
На първо място, осъзнаването на жалките хранителни навици, придобити през няколко десетилетия, свързани с прекомерното рафиниране на някои храни, които са в основата на прогресивната дестабилизация на нашия метаболизъм. Именно тази ситуация води, следователно, до затлъстяване и болести.
След това осъзнаване как работи нашето тяло. Трябва да научим как работи метаболизмът ни, както и храносмилателната ни система.
И накрая, осъзнаване на същността на храната, нейните свойства и семейството, към което принадлежат.
По този начин ще можем конкретно да изградим интелигентна диета, на основата на която ще поемем отговорността на собственото си тяло и ще постигнем не само контрол на храната, но и баланс на теглото.
Ето какво ви каня да откриете в следващите глави.
През последните години, когато ме питаха как съм отслабнала или как да отслабна, неизменно отговарях, като ядях в ресторант и ядох бизнес ястия, което ме караше да се усмихвам, но не убеждавах никого.
Без съмнение ви се струва парадоксално, особено ако поставяте излишни килограми на семейни, социални и, може би, професионални задължения, които изискват от вас да почитате гастрономията твърде често. Във всеки случай това си мислите.
Със сигурност вече сте се опитали да приложите неизмерим брой методи, които отдавна са циркулиращи и често срещани. Но винаги сте откривали, че в допълнение към факта, че те често са противоречиви и имат само нулеви или ефимерни резултати, в повечето случаи тези принципи са били невъзможни за прилагане при нормален начин на живот. Дори у дома те налагат толкова много ограничения, че ще се нараниш за много кратко време.
Следователно и днес, както и преди няколко години, бяхте зает с това, което ние скромно бихме могли да наречем наднормено тегло. килограма, тоест шест килограма повече от идеалното ми тегло.
В крайна сметка това не беше нищо тревожно за мъж с височина 1,81 м и който беше на няколко години, докато навърши четиридесет.
Дотогава имах доста редовен социално-професионален живот и наднорменото ми тегло беше твърде стабилизирано. Хранителните излишъци, ако наистина бихме могли да говорим за излишъци, бяха много случайни и по същество бяха семейни. Когато идвате от регион в югозападната част на Франция, гастрономията е част от образованието. Дори се превръща в основен културен факт.
Отдавна се бях отказал от захарта, поне в кафето. Под предлог на алергия вече не ядем картофи и освен вино вече не пием алкохол.
Бях спечелил излишните шест килограма за период от десет години, което е относително скромна крива на прогресия. Когато се огледах, се озовах в нормални граници, по-скоро точно под тях.
След това, от един ден на следващия, трябваше да практикувам професията си в c