Michel GUÉRARD - Thiercelin - Вашето здраве върви толкова добре®
Детство
Мишел Герар е роден във Vétheuil на 27 март 1933 г. Произхожда от семейство на месарници. Прекарва периода на окупацията и Освобождението в Нормандия, където завършва средното си образование, в Руан, от 1947 г.
Обучение и еволюция към готвене
Les Prés d'Eugénie и вселената Guérard
През 1974 г. той се присъединява към съпругата си Кристин Батлелеми в малък курорт Eugénie-les-Bains в Landes. За да разбере нуждите на новата си клиентела, Мишел Герар създава през 1975 г. Cuisine Minceur®, лека и вкусна кухня, подкрепяща ползите от балнеолечението, предлагано в Eugénie-les-Bains, чиито лечебни води са предназначени за лечение ревматични заболявания, метаболитни заболявания и затлъстяване. Тогава Eugénie-les-Bains стана първото село за отслабване във Франция. Това нововъведение донесе на Мишел Герард корицата на американското списание Time през 1976 г.
В същото време той получава първа звезда през 1974 г., след това втора през 1975 г. за своята „Гранд кухня Гурман“, обслужвана в Prés d'Eugénie.
Ресторантът Les Prés d´Eugénie - Michel Guérard е награден с трета звезда в ръководството на Michelin от 1977 г.
Хотелският комплекс Prés d'Urgénie продължава да расте.
Сътрудничество с хранителната индустрия
През 1976 г. Мишел Герар става международен консултант на водещата световна хранителна компания Nestlé за Findus, Maggi, Chambourcy, Gervais, Sopad, La Laitière, Buitoni и др. Той разработи гамата от храни Findus-Guérard и гамата Finder Cuisine Légère, малко по-късно.
Това е първият път, след Огюст Ескофие, че френски готвач се съгласи да внесе своето ноу-хау в агро-хранителна група, с цел подобряване на качеството и разнообразието на предлаганите продукти на възможно най-много хора. По това време това сътрудничество, което ще продължи почти 30 години, беше обект на много критики от страна на кухненския свят.
През 1978 г. Мишел Герар работи с индустриалната група Descamps-Demeesters и открива първите два Comptoirs Gourmands Michel Guérard в Париж (Деликатеси, Кетъринг); 3-ти е отворен в Лион, Place Bellecour, след това 4-ти, в Bloomingdale's, в Ню Йорк.
Той създава в САЩ марка шоколад Michel Guérard („По-малко захар“), която за 3 години се превръща във втората чуждестранна марка шоколад на американския пазар.
Други дейности и проекти
През 1983 г. той и съпругата му купуват историческия замък Бахен, вписан в допълнителния опис на историческите паметници, и земеделското имение, старите му изби и лозя в региона на виното на Турсан. Той стартира презасаждането и разработването на моделно лозе от 20 хектара. Първата реколта и първото винифициране на неговото бяло вино в две реколти е извършена през 1988 г. Оттогава се появяват и други реколти, включително две червени, и са награждавани няколко пъти в Concours Général Agricole de Paris.
През 1987 г. Мишел Герар основава с няколко "Grandes Toques" от Франция Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française (CSHCF) и става президент от 1988 до 1990 г.
Той бе избран в Общинския съвет на Eugénie-les-Bains (отговарящ за Комисията по сградите) през 1989 г. и предложи пълната метаморфоза на селото, благодарение на двустранно споразумение за развитие, свързано с озеленяване, паркинги, бани. градини, водопади и общински работилници за готвене. По време на втори мандат той продължава работата си по защита и повишаване на качеството и международното признание на продуктите от Аквитания.
ЛИТЕРАТУРНИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ
В изданията Робърт Лафон
• La Grande Cuisine Minceur - 1976 г. (преведен на 12 езика и продаден в над милион копия), преиздаден през 2009 и 2011 г.
• La Cuisine Gourmande - 1978 (преведена на 12 езика), преиздадена през 2009 и 2011
• Моите рецепти по телевизията - 1982
• Minceur Exquise - 1989 (в сътрудничество с А. Кумонт)