Кус-кус, булгур, киноа и други - каква е разликата
Начало »Информация» Кускус, булгур, киноа и други - каква е разликата?
Отново и отново има объркване с кускус и други зърнени или растителни семена. Често това се дължи просто на подобен външен вид или неправилна информация. Разликата обикновено е по-голяма, отколкото си мислите. Защото не всичко, което изглежда подобно, е наистина едно и също. Но те обикновено имат едно общо нещо: те са здрави и от съществено значение за здравословното и добро хранене.
кус-кус
Кускусът се прави от преработено зърно. Това може да бъде пшеница или твърда пшеница, или спелта, просо или други пълнозърнести зърнени култури. По време на производството зърното се смила и след това се навлажнява със солена вода. След това получените бучки се смилат на фини сфери и след това се сушат.
По време на приготвянето кускусът се залива с гореща вода, вари се или се приготвя на пара.
булгур
Булгурът обикновено се прави от грис от твърда пшеница или от спелта. Грисът често се нарича още пшенична крупа. Тази каша първо се приготвя на пара, след това се суши. След изсушаване мъничето се отстранява. След това се натрошава на различни степени на финост и по този начин получава типичната си форма. Булгур е особено популярен в Ориента и пред Турция.
Подобно на кускус, той се готви в гореща вода, докато се постигне желаната степен на подуване.
полента
За разлика от булгура и кускуса, полентата се прави от смляна царевица. Царевичният грис е особено популярен в Италия. Зърнената каша се вари с вода или мляко, за да се получи твърда маса. По-рано известна като храна за бедни хора, полентата сега е бързо и популярно основно ястие, което има добър вкус както сладък, така и сърдечен.
просо
Често кускусът се приравнява на просо. По принцип това не е погрешно, защото има варианти на кус-кус, които се основават на просо. Но често се състои и от твърда пшеница, така че трябва да се направи отделяне. Просото е много питателно и здравословно зърно, което се натрошава и смила. Високата степен на объркване най-вероятно се дължи на визуалната прилика.
Подобно на кускус, просото се вари или набъбва в гореща вода и след това напр. преработени в вкусни салати или гарнитури.
Киноа
Киноата не е зърно, а независимо растение. Първоначално идва от района около Перу и Боливия. Но през последните няколко години киноата става все по-популярна, така че сега се отглежда и отглежда в много други страни. Подобно на кускус, киноата може да се използва по много начини в здравословната кухня.
Особено поради ниския си гликемичен индекс, киноата е незаменима част от съобразената с фигурата диета. В допълнение, киноата осигурява много здравословни минерали, микроелементи и фибри. Препаратът е много подобен на този на кускус. Киноата се вари в гореща вода за около 10 минути и след това се оставя да набъбне.
Амарант
Удивително е, че винаги има обърквания с амарант и кус-кус. Амарантът, известен още като „златото на ацтеките“, става все по-популярен в съзнателното и здравословно хранене през последните няколко години. Семената на това растение с лисича опашка са богати на аминокиселини, протеини и жизненоважни вещества. За разлика от всички споменати по-горе храни, амарантът може да се използва и в надута форма за мюсли. Амарантът е без глутен и веган.