Мицел, блокове, стриди! Жовтнево - Днепропетровск, Украйна

Съдържание:

Бяла степна гъба, дървесна гъба, кралска стрида - всички тези имена принадлежат към много вкусна и здравословна гъба. Счита се за лечебно и диетично, тъй като се усвоява добре (за разлика от много други гъби). Както всички гъби, Eringi съдържа голямо количество витамин D 2, стимулира имунната система, насърчава отделянето на соли от тежки метали от организма и съдържа полезни за организма минерали и микроелементи. Китайските лекари смятат, че използването на тези гъби подобрява състоянието на човека, повишава жизнеността му и убива паразитите. По време на топлинната обработка плодовите тела не губят своите полезни качества.

В природата бялата степна гъба се среща на стопилка в степите в страните от Близкия изток, Средиземноморието, Западна Азия и Северна Африка.

Eringi има дебел, плътен крак и малка капачка. Има приятен бадемов аромат. Характеризира се с висок добив и дълъг срок на годност.

Бялата степна гъба може да бъде варена, пържена, изсушена, скара. Той ще добави наситен гъбен вкус към всяко ястие.

Избор на субстрати

Основните компоненти на субстрата (70-80%): дървени стърготини от широколистни дървета, памучна вата, люспи от слънчоглед, зърнена слама, царевични кочани. Стърготините трябва да бъдат от меки дървесни видове, като клен, елша и др. Мицелът ги усвоява по-бързо, което води до по-високи добиви. Напротив, използването на твърди дървесни видове като габър, бук, дъб ще доведе до бавно усвояване на субстрата от мицела. И в резултат на това ниски добиви. Размерите на частиците трябва да са между 2 и 4 mm. По-малките няма да могат да създадат правилна аерация вътре в блока, докато по-големите ще се абсорбират от мицела за по-дълго време, което ще доведе до намаляване на добива. Стърготините трябва да се накисват поне един ден. Изсушете повърхностно след шиене.

Размерът на сламените частици трябва да бъде 4-6 mm.

Царевична дръжка - 0,3-0,5 см в диаметър.

Слънчогледовите люспи и памучните ленти трябва да бъдат без прах и без зърна.

Обогатителни добавки: пшенични трици, царевични кочани, царевично брашно, соево брашно. Пшеничните трици дават висококачествени плодни тела, но царевичното и соевото брашно дават най-високи добиви.

Минерални добавки: гипс (0,5-1,5%) - необходими за регулиране на нивото на рН, така че киселинността на хранителната среда да не намалява по време на дълъг период на плододаване.

Ето няколко рецепти за състава на основи:

1. Стърготини - 50%; памучна вата - 22%; пшенични трици - 25%; царевично брашно - 3%
2. Царевична дръжка - 30%; люспи от памучни семена - 20%; дървени стърготини от широколистни дървета -30%; пшенични трици - 15%; царевично брашно - 3%; соево брашно - 2%
3. Стърготини - 45%; слънчогледова обвивка - 40%; слама от зърнени култури - 15%
4. Слънчогледова обвивка - 50%; слама от зърнени култури -50%.

Методи за приготвяне на основи

Има няколко начина за обработка на субстрата: твърда стерилизация, мека стерилизация, пастьоризация, пастьоризация с ферментация. Всеки метод има своите предимства и недостатъци.

Но въпреки метода на обработка, предварителната подготовка на основата остава непроменена. Всички компоненти на субстрата (с изключение на трици, соево брашно и царевично брашно) се смесват и навлажняват. Съдържанието на влага в готовия субстрат трябва да бъде най-малко 60% и не повече от 65%. РН се коригира до стойност 6,5-7,5 (100-150 грама вар на 4 кг сухи суровини). Към подготвената мокра суровина се добавя гипс и се разбърква старателно. Трици и царевично брашно се добавят непосредствено преди пълненето в торбички (и само когато субстратът е стерилен).

Чантите могат да бъдат както полипропиленови (за стерилизация), така и полиетиленови. Размерите зависят от метода за подготовка на основата. За стерилизация обикновено се изискват малки размери. Големите торбички могат да се използват и за пастьоризиран субстрат.