Мезкал е

Мескал (Испански. мескал ) Представлява ли алкохолна напитка от ферментирал сок от агаве. Произвежда се предимно в Мексико.

Съдържание

Технология на производство и суровини

Технологията за приготвяне на мескал е по същество същата като тази на текилата. Сърцевините от агава се пекат в конични каменни ями, покрити със слоеве от палмови влакна, пръст и въглища и се държат там в продължение на два до три дни. Приготвеният по този начин агаве е наситен с опушен аромат. Сортове агаве, използвани за направата на мескал: A. cupreata, A. potatorum, A. wislizeni.

След това сокът ферментира в продължение на 3 дни. За разлика от текилата, когато ферментира сок от агаве, не се добавя захар. От средата на 20-ти век мескалът се произвежда чрез двойна дестилация. Оттогава стандартната якост е 38-43 об.%. Преди този период се използва еднократна дестилация, която дава алкохолно съдържание около 25 об.

Вкус и аромат

Мескалът има по-силен вкус и аромат в сравнение с текилата. Има много видове мескал, значително различаващи се един от друг по отношение на вкуса.

От средата на 20-ти век, производителите на мескал започват да украсяват опаковките по всякакъв възможен начин, за да привлекат вниманието към своите продукти. Класическият мескал се предлага в леко заоблени бутилки. Много марки мескал се доставят с торбичка, съдържаща смес от сол и изсушени и смачкани гъсеници Bombix agavis, живеещи в издънки на агава. Тази сол се използва за пиене на мескал.

Мескал и червеи

Въпреки факта, че тази силна алкохолна напитка, направена от ферментирал сок от агаве, е роднина на текила (чичо, вероятно, тъй като мескалът е по-стар от текила), решихме да я класифицираме като екзотична. В сравнение с текилата, мескалът е запазил по-добре „душата и сърцето“ на Мексико.