Междупрофесионален съюз „Сирене Лангрес“ в Пратой
Сирене Лангрес: уникалният вкус на местно сирене
Сирене Лангрес: произведено с уважение към традициите
AOP Langres, моменти за споделяне
Лангрес получава признанието си през 1991 г. като контролирано наименование за произход (AOC), а след това през 2012 г. това за защитено наименование за произход (AOP)
Langres дължи прераждането си през 50-те години на няколко страстни производители на сирене
Лангрес: сирене с фина, топяща се паста и кремообразна миризма
19 ферми произвеждат млякото за производството му
7 милиона литра мляко, необходими за производството на Лангрес
Плодовите и млечни вкусове на Langres
Плато сирене, традиционно сервирано в края на хранене
На вкус със сортово вино Шардоне
Разположен в департамент Haute-Marne, Langres, град, укрепен от Vauban, е признат за един от най-красивите отклонения във Франция. Но в продължение на няколко века там се произвежда и едноименното сирене, подпечатано със защитеното наименование за произход.
Сирене, направено от пълномаслено краве мляко, с уникална форма и автентичен вкус, направено с уважение към традициите на предците, Langres дължи своето прераждане през 50-те години на няколко страстни производители на сирене.
Произходът му
Известен от 18-ти век, Лангрес се споменава за първи път от приора на доминиканците от Лангрес. Век по-късно книга, посветена на производството на сирене, го сравнява с Maroilles и Livarot.
Докато първоначално е направен предимно за семейно и местно потребление, производството на Langres възлиза на близо 1000 тона в края на 19 век. След това сирената се изпращат до Париж, на изток от Франция, а понякога дори до Швейцария. Този процъфтяващ период наблюдава развитието на Лангрес до началото на 20-ти век, преди да изпадне в забрава и почти да изчезне през 50-те години.
Тъй като това е запазено ноу-хау, Лангрес получава през 1991 г. признаването му като контролирано наименование за произход (AOC), а след това през 2012 г. това на защитеното наименование за произход (AOP) благодарение на строгите спецификации на установяването.