Международни здравни ястия Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
22 януари 2005 г. 8:00 ч
Според едно проучване индийските деца, живеещи в Англия, но все още консумиращи традиционна индийска храна у дома, са по-малко склонни към астма и алергии, отколкото тези, които растат на западна диета. Според учените всичко това се дължи на факта, че последователите на индийската кухня, използващи естествени съставки, консумират много зеленчуци, но малко месо и предварително опакована храна, обогатена с консерванти и други добавки, което ги прави много по-здравословни от тези на типична западна диета . Една от най-често използваните подправки в Индия, куркумата, освен това предотвратява развитието на множествена склероза. Вероятно и поради тази подправка, малко се знае за болестта на Алцхаймер в Индия, но все още текат изследвания за точната причина за явлението.
Традиционната диета на северните народи: месо, месо и повече месо, главно тюленово и китово месо и риба. Въпреки това сърдечните заболявания са много редки в Гренландия и съдовите проблеми са практически неизвестни. Това е така, защото полиненаситените омега-3 мастни киселини, открити в месото на китове, тюлени и риби, особено в сьомгата, понижават кръвното налягане и нивата на холестерола и предотвратяват развитието на аритмии. Те помагат и при проблеми със ставите, а някои видове рак могат да бъдат предотвратени чрез консумацията им. Няколко проучвания също откриха връзка между дефицита на омега-3 мастни киселини и депресията.
Зеленчуци, ориз, соя
Истинската традиционна китайска диета е почти изцяло вегетарианска. Те ядат много зеленчуци, ориз и соя, нарязаното месо е само за подправка. Може би затова ракът на гърдата, много други видове рак, сърдечни заболявания и диабет са малко известни в страната. Остеопорозата също е рядкост, въпреки факта, че млечните продукти не са неразделна част от диетата. Обяснението вероятно може да се намери в редовното физическо натоварване.
Средиземноморската кухня обикновено се разбира като традиционни италиански, испански и гръцки ястия. Диетите и на трите народа съдържат големи количества зехтин, листни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и риба, малко месо и млечни продукти. Хората, които следват традиционната средиземноморска кухня, имат малко сърдечни заболявания и се избягват от повечето видове рак. Зехтинът и зеленчуците са важни съставки в средиземноморската диета. По-лесно е за човешкото тяло да използва някои от витамините и здравословните растителни вещества, намиращи се в зеленчуците, когато хранителните съставки се приготвят на пара в зехтин. Фъстъците, зеленчуците, рибата и бобовите растения също са чудесни източници на омега-23 мастни киселини.