Международен проект SUSINCHAIN изследва възможните употреби на протеини от насекоми в
(Виена, 24 ноември 2019 г.) Медицинският университет във Виена участва в европейския проект H2020 SUSINCHAIN с Експериментална лаборатория по алергия към Университетската клиника по дерматология. Проектът, който започна през есента на 2019 г. и ще продължи четири години, изследва възможностите за използване на протеини от насекоми в хранителната верига за хора и животни.
Насекомите са отличен източник на хранителни протеини. Те са в състояние да преобразуват неизползваните органични отпадъци във висококачествен протеин, който помага да се елиминират нежеланите отпадъци и е от полза за околната среда. Производството на насекоми също е относително екологично, тъй като изисква по-малко вода или земя в сравнение с традиционното земеделие, с ниски емисии на парникови газове.
Експерименталната лаборатория по алергии към Медицинския университет във Виена е партньор по проекта SUSINCHAIN и ще работи с останалите екипи, занимаващи се с безопасността на храните. Екипът на MedUni Vienna, ръководен от Мишел Епщайн, ще изследва протеините от насекоми за техния алергичен потенциал: „Има съобщения, които предполагат, че хората, които са алергични към черупчести и акари от домашен прах, могат да получат алергии, когато консумират протеини от насекоми. Ще проучим това “, обяснява Епщайн.
Екипът ще провери домашните мухи, черните войнишки мухи, брашнените червеи и крикет протеините за алергени и ще тества за промени в алергенния потенциал на насекомите, които са били обработени с технологии, използвани за производство на протеини за използване в храни за животни и хора.
„Предполагаме, че насекомите имат кръстосано реактивни протеини, които предизвикват хранителна алергия“, обяснява Епщайн. Следователно хранителните продукти, съдържащи насекоми, трябва да бъдат етикетирани, както и черупчести и фъстъци. "
Проектът се изпълнява в сътрудничество с 18 индустриални и 17 академични партньори с общ бюджет от над 8,5 милиона евро. Цялостният проект се координира от Университета Вагенинген в Холандия.