Между другото, как работи калай

За да разрушите някои митове, консервираната храна всъщност не е толкова лоша за вас.

За да се подготвите най-добре за затвора, може да сте се запасили с консерви. Въпреки че много заблуди продължават да се твърдят за предполагаемата вредност на такава диета, се оказва, че консервираните храни са, напротив, много по-здравословни, отколкото си мислим. Foodbeast предлага поглед назад към историята и функционирането на консерви.

калай

Наука в кутия

В началото на 19-ти век идеята за съхранение на храна в консерви прораства в съзнанието на френския готвач Никола Аперт. Нововъведение, което всъщност отговори на търсенето на Наполеон Бонапарт, който искаше да намери прост начин за снабдяване на своите войски.

Принципът, създаден от Appert, е прост: храната се поставя в херметически затворен съд (първоначално стъклени буркани, запечатани с восък), след което бактериите се убиват с топлина. Затворени в затворено пространство, микробите след това губят способността си да се регенерират.

Следователно добавянето на изкуствени консерванти през повечето време не е необходимо. Захарта, солта или оцетът не се използват толкова много за подпомагане на запазването, колкото за вкус. Освен това, с развитието на научните методи, всяка храна се третира по различен начин, в зависимост от нейната киселинност или склонността й да представя плесени, например.