Методи за сушене и сушене

Същността на сушенето и сушенето: водното съдържание се извлича от храната чрез топлообмен. Остава интензивен вкусов концентрат със значително по-малко тегло и размер от изходния материал. Най-малките предорганизми и бактерии губят способността си да функционират и да се размножават поради липса на вода.

Подходящата шайба (тава) улеснява работата
Препоръчително е да поставите дървени дъски, рафтове и леки пластмасови листове под продукта, който трябва да бъде изсушен, които могат лесно да бъдат транспортирани и повдигнати.
Тавите трябва да бъдат покрити с хартия (мазна хартия, напоследък хартия за печене), така че да не се обезцветят или да се лепнат от плодови киселини или естествени оцветители. Алуминиевото фолио също е подходящо като подложка. Много е подходящ за тънък екран, опънат върху дървена рамка. По този начин изсъхването върху подложката може да бъде отнесено в суха стая за една нощ, като по този начин се предотвратява възможното реабсорбиране на влагата. Можете също така да направите просто устройство за сушене, в което шайбите са на 15… 30 см една над друга.

Точното време за сушене гарантира добро качество
Сушенето трябва да се извършва наведнъж. При плодовете средната продължителност е четири дни. В никакъв случай процесът не трябва да се прекъсва през началния период, тъй като това може да доведе до изтичане на твърде много влага. В случай на бавно и нискотемпературно сушене суровината може да се влоши.

Добър съвет
Абсолютно трябва да знаем, че състоянието на сухото вещество е най-подходящо, когато то все още е жилаво и огъващо се. Ако стане крехка (с изключение на билките), времето за сушене е твърде дълго. В този случай по време на по-късна употреба сухото вещество изисква по-дълго време за накисване и подготовка.

Съхранение на рафтове
Правилно изсушената храна може да се съхранява на малко място, ако се съхранява правилно и не изисква допълнителна консумация на енергия през цялата година.

Охлаждането е важно!
Сушенето винаги трябва да бъде добре охладено преди съхранение. В противен случай може да се появи „изпотяване“ и да се намокри или съществува риск от мухъл в херметична среда. Добре затворените буркани, като например затворени с гума или винтове, използвани за конфитюри или кисели краставички, се оказаха много полезни като контейнери за съхранение. Херметичните пластмасови контейнери също са полезни. Друг вариант е да се напълни сухото вещество в найлонови торбички, от които е изсмукан въздухът преди заваряване.