Методи за определяне на токсични елементи
В храната
Вземането на проби от хранителни продукти се извършва в съответствие с изискванетоГОСТ за определени видове хранителни продукти и суровини. Средна лабораторияпробата се приготвя по такъв начин, че грешките поради нехомогенността на храната по отношение на обема да са минимални.
В повечето хранителни продукти металите не могат да бъдат открити, без да се разруши органичната матрица на веществото. Отстраняването на органични съединения от продуктите се нарича минерализация на пробите и се извършва с помощта на различни методи на окисление. Има три основни начина за приготвяне на проби от храни за определяне на токсични елементи: суха минарализация, мокра минерализация и екстракция на киселина (GOST 26929-94).
Предимствата на метода на суха минерализация са възможността за анализис на големи количества вещество, което е важно при анализа на токсичните елементи, съдържащи се в продукта на ниво MPC, както и липсата на опасност от замърсяванеанализ на анализирания продукт с реагенти. Методът не изисква анализ на голям брой контролни проби и постоянно внимание на работещия персонал.
Недостатъците включват възможността за загуба на анализираните елементи.поради летливост (особено при работа с мед, селен, кадмий, антимон, арсен, живак) или взаимодействие с материал, от койтотигелът се приготвя. Прекомерно нагряване на съединения от някои метали, например за калай, може да доведе до загуба на разтворимост, което го прави невъзможнопо-нататъшното им определение.
Методът на мократа минерализация се основава на пълното унищожаване на органични веществахимични вещества от пробата на продукта при нагряване със серен и азотен концентраткиселини с добавка на водороден прекис или хлорна киселина като катализатори и е предназначен за всички видове суровини и продукти, включителноIU масло и животински мазнини.
При влажна минерализация загубата на материя поради летливост е минималнаследователно, пълнотата на извличане на метал се увеличава значително. Предимствовисока скорост на окислителния процес в сравнение със сухата минерализация.
Съществуват обаче редица недостатъци, които ограничават използването на този метод за подготовка на пробата. По-специално методът позволява да се изгарят само малки обеми от проби. В този случай консумацията на реагенти е доста голяма, което може да бъдеводят до надценяване на данните от контролните експерименти. Също така, мокри минерализацията е потенциално опасен метод и изисква постоянно наблюдение, за да се избегнат експлозии.
Методът на киселинна екстракция (непълна минерализация) е предназначен за растителни и маслени масла, маргарин, хранителни мазнини и сирена. Той се основава на извличането на определените токсични елементи от пробата на продукта чрез кипене с разредена солна или азотна киселина.
Изборът на метода на минерализация зависи от естеството на метала, който се определя, и от анализирания продукт, както и от метода за определяне на елемента в крайния продуктетап на анализ.