Метод за получаване на сух продукт от млечна суроватка
Изобретението на m. използва се в млечната промишленост за получаване на сух продукт на основата на млечна суроватка. Суроватката се пастьоризира на 72°С. се охлажда до 6-9°С, уплътнява се до 45 тегл.% Твърди вещества, смесва се със стабилизирана кръв от животни за клане в съотношение, равно на 50-80 тегл.% Сухи серумни твърди вещества и 20-50 тегл.% Сухи твърди частици на кръвта и се суши в спрей сушилня температура на въздуха на входа на сушилня 180-185°От и на изхода на сушилнята 80-85°В. 1 раздел.
РЕПУБЛИКА (si) s А 23 С 21/00
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯ И ОТКРИВАНИЯ
КЪМ СЕРТИФИКАТА НА АВТОРА (21) 4885172/13 (22) 23.10.90 (46) 30.07.92 Bullet 28 (71) Към нестопанската фирма "Агротех" (72) Е. Н. Романюк, В., А. Варганов, L Я. Фадеева, А. Т. Иванов, Д. А. Гирис, V, М. Калушко и
В. В. Полунченко (56) TU 49800-81. Суха млечна суроватка.
Свидетелство за автор на СССР до 1253573, кл. A 23 C 21/00, 1985 г. (54) НАЧИН НА ПОЛУЧАВАНЕ НА СУХ ПРОДУКТ ОТ МЛЕЧНА СУРОВИЦА
Изобретението се отнася до млечната промишленост и се отнася до метод за получаване на сух продукт на основата на млечна суроватка.
Съществуват различни методи за получаване на сухи млечни продукти с помощта на млечна суроватка.
Суроватъчният прах се произвежда по следната схема: разделяне, пастьоризация и охлаждане или само охлаждане, кристализация на лактоза, нагряване, сушене. Технологичната инструкция предвижда производството на суха суроватка както за хранителни, така и за фуражни цели.
Най-близък до предложения метод е методът за производство на сух млечен продукт, осигуряващ пастьоризация на суровините, охлаждане. удебеляване и изсушаване. Като суровина се използват суроватка и обезмаслено мляко, чието пастьоризиране и охлаждане се извършва отделно, а преди сгъстяването се извършва смесване в съотношението; 65-70 тегл., G сухо мляко 1750595 суроватка и 30-35 тегл. твърди обезмаслени млека.
72 ° С, охладено до 6-8 ° С, концентрирано до 4045 тегл. сухи вещества. Кондензираната суроватка се смесва със стабилизирана
KpoBbþ на животни за клане (50-80 тегл.% Сухи твърди серуми и 20-50 тегл.% Сухи твърди частици кръв) и изсушени в пулверизационна сушилня при температура на въздуха на входа на сушилнята 180-185 С и при изход 80-85 C.
Кръвта на закланите животни съдържа 6 пъти повече протеини от обезмасленото мляко и 30 пъти повече от млечната суроватка.Освен това тя не съдържа лактоза, което намалява биологичната стойност и свободно течащите свойства на сухите продукти.