Метод за получаване на масло от гроздови семки
Притежатели на патента RU 2563935:
Изобретението се отнася до маслената и маслената промишленост. Метод за получаване на масло от гроздови семки, включително почистване на семената от примеси, смилане, обработка на ментата с реагент, влаго-термична обработка се извършва, когато ментата се нагрява до температура 105-110 ° C и последващото извличане на масло по метода на пресоване. Като реагент за овлажняване на ментата се използва електроактивирана течност с рН 1,4-2,5 в количество 3-10% от масата на суровината. В този случай електроактивирана течност се получава чрез електролиза на 1-5% воден разтвор на NaCl, при сила на тока 1,0-1,5 A, текущо напрежение не повече от 50 W и дебит на течности в католит електролитна клетка от 5-10 cm 3/h, анолит 2 -3 cm 3/h. Изобретението дава възможност за увеличаване на добива на масло, подобряване на неговия качествен състав и увеличаване на срока на годност, както и увеличаване на устойчивостта на маслото към окисляване. 6 tbl, 15 изх.
Изобретението се отнася до производството на растителни масла и може да се използва в маслената и маслената промишленост, по-специално за производството на масло от гроздови семки.
Известен е метод за получаване на масло от гроздови семки чрез пресоване (Насоки за технологията за получаване и преработка на растителни масла и мазнини. Том I, книга първа. Под общата научна редакция на доктора на техническите науки, професор А. Г. Сергеев. VNIIZh Ленинград - 1975). Технологичният процес при обработката на гроздови семки чрез пресоване на метода се състои от следните операции: почистване на семената от примеси от плевели, кондициониране на семената (изсушаване до съдържание на влага не по-високо от 12%), ако е необходимо, смилане на семената върху набраздени и гладки валяци, приготвяне на целулоза в тава за печене, пресоване на каша върху единични крайни предене на пресови тип.
При пресоването на гроздови семки ефективността на добива на масло до голяма степен се определя от степента на тяхното смилане и дълбочината на отваряне на клетъчната структура. Гроздовото семе се характеризира със специфична структура, високо съдържание на обвивка и твърдост на структурата на обвивката. Затова при подготовката на ментата за пресоване се препоръчва висока степен на влага - до 16%. Тортите от гроздови семки Expeller имат съдържание на масло 7% и по-високо. Полученото масло има зелен цвят поради повишеното съдържание на хлорофил, повишената стойност на Kch и окислителните продукти. Маслата изискват допълнителни етапи на пречистване.
Най-близък до заявения е метод за получаване на растителни масла [патент № 2219227]. Методът включва смилане на семена, обработка с реагент, който се използва като аминооцетна киселина глицин в количество 0,3-1,0% тегловни мента, под формата на воден разтвор при постоянно разбъркване в продължение на 3-5 минути. След това се извършва влага-топлинна обработка и извличане на масло чрез пресоване. Изобретението е насочено към получаване на растителни масла, които са устойчиви на окисляване.
Недостатъците на прототипа по отношение на производството на масло от гроздови семки са:
- аминооцетната киселина е органична киселина и не позволява да повлияе на разрушаването на клетъчната структура на ментата и отслабването на формите на връзката между маслото и твърдата фаза и следователно не увеличава добива на масло;
- аминооцетната киселина действа върху повърхността на твърдата фаза на ментата, не прониква в клетката и поради това не засяга веществата, придружаващи липидите, т.е. не намалява добива им при извличане на масло;