Метод елементи на хранителни изследвания
Тези, които ще се използват при проучвания на храненето Методи са много според изследователската рамка разнообразен.
Използваните до момента методи за измерване не могат да бъдат изброени изцяло, камо ли да бъдат описани. Методите, използвани в хранителните изследвания, идват почти изключително от други области на науката и могат да бъдат намерени в съответните ръководства или публикации; това е посочено в екскурзията.
Въз основа на централните изследователски измерения на изследванията на храненето - това са те Хранене (храна) на Хора в различни Среда и към различни Времена - резултати от схема за поръчка. От това могат да се класифицират методологичните елементи на (социални) емпирични хранителни изследвания (изследване на хранителния статус/Проучвания за здравето и храненето/Хранителна епидемиология/Хранителна епидемиология). Моделите (като SIMS/Vor-EMSIG) служат като ръководство, което е следвано тук.
Важни аспекти идват от системния свят на мисълта (хранителната система) и екологията. (Бележки - цитат от Бенгоа от 1940 г.: „Недохранването е биологичен израз на социално-културни, исторически и икономически нежелани развития в човешкото общество“) (Епидемиологичен модел)
И така, на първо място са дадени показания за методите, които измерват човешкото хранене. След това се очертават методи, които записват физическата активност на хората и по този начин техните хранителни нужди. Това е последвано от методи за регистриране на здравословното и хранително състояние и тези, които описват човека и характеризират неговата непосредствена и по-широка среда на живот.
3.4. Антропометрични измервания за определяне на хранителния статус (хранителна антропометрия) - файлове-страници
3.5. Биохимични измервания за определяне на хранителния статус - файлове-страници
3.6. Биофизични измервания за определяне на хранителния статус - файлове-страници
На този етап трябва да се напомни, че описаният процес на разработване на метод трябва да се следва за всеки отделен метод на измерване. Трябва да се установят разделите на действителността или работните дефиниции, които трябва да бъдат измерени. Различните алтернативи за записване на дефинираните променливи трябва да се сравняват една с друга, т.е. H. информацията, която трябва да бъде уловена, може да се наблюдава, разследва или измерва. След това следват съображения за определяне на желаното ниво на измерване, напр. Б. от номинално към рационално или качествено до количествено отчитане на приема на храна; както и за оценка на качеството на отделните методи. Строго погледнато, в хранителната епидемиология няма стандартизирани измервателни уреди, тъй като няма стандартизирана ситуация на изследване. Хората, храната и околната среда не са постоянни количества.
(Временна) диаграма на хранителните изследвания (фиг. 15)
Задачи и цели на емпиричното изследване на храненето: Защо провеждат се хранителни и здравни изследвания ?
Храната е основна нужда. Следователно осигуряването на адекватна храна (продоволствена сигурност) и правилното й използване (продоволствена сигурност) е целта на всяка група хора (домакинство - държава). За организацията (управлението) се изисква информация („данни за действия“). Събраните данни трябва да се разглеждат във връзка с целите (вж. Политика за хранене). Една от основните цели на хората е да подкрепят и организират живота и това включва преди всичко здравето („Здравето е най-важното; то е най-доброто добро“). (Разпознаване на зависимите от храненето заболявания, избягване на високата експозиция и разходи/Обществено здраве хранене). Хората искат да живеят здравословно и активно (дълго време) (висока продължителност на живота). (Хранителни изследвания като инструмент на политиката) (Резолюция на ICN 1974) В допълнение обаче те също така служат за изследване на хранителни основи (примери - оценка на изискванията - „нормална диета“; откриване на витамини - напр. Goldberger - ниацин; ефект на веществата - добри - диетични фибри - wie schlehte - афлатоксин) (ГРАФИКА - цели на проучванията)
Дефиниция на здравето (СЗО).
Диетата (състоянието) е част от здравето (- продължете при - Държавни методи)
В проучванията се определя информация за храненето на хората и „функционирането" на хората. Последователността на проучването може да бъде проектирана по различен начин (за да можете да погледнете назад, но и събитията да протичат) - продължете на - дизайн на разследванията. Това включва и отчитане на броя на хората, които ще бъдат прегледани - по-нататък - при проба.
Събраната информация (елемент, данни) трябва да се обработва и съхранява в съответствие с плановете за изследване (модели) - допълнително оценка (Обработка на данни + анализ на данни). Това също включва рейтинг на информацията - най-трудната глава от всички изследвания. (Аналогия на оценяването за ученици и студенти). Какво е нормално, желателно, оптимално, идеално? Информацията за храненето трябва да бъде свързана с функциите (диаграма: матрица за оценка на функциите). (Класификация - класиране - на хранителните проблеми) (ключови думи за оценка - до коя диета води - висока продължителност на живота; ниски болни дни (заболеваемост); благосъстояние (уелнес); краткосрочни спрямо дългосрочни последици и т.н.) Решенията винаги трябва да се вземат въз основа на непълна информация; т.е. ситуациите трябва да се наблюдават редовно и непрекъснато (контрол на целта и успеха; оценка) (наблюдение)
Всички начини (методи) на хранителни изследвания изискват управленски и организационни задачи (- продължете с организацията); и финансиране на научни изследвания.
Когато се обмисля кои изследвания трябва да се финансират по-добре в бъдеще (научна политика; експертни комитети; научни приоритети и т.н.), проучванията за храненето са на преден план в областта на изследванията на храненето, напр.
Англия (70-те)
(1) Проследяване на хранителния статус на популацията (включително - нови техники за измерване на измерването на консумацията на храна) (бележка OLT - 5.8.09 - все още не е изкупено)
(2) Изследване на заболявания, свързани с диетата
(3) Хранене и развитие на човека
САЩ (70-те)
(1) Проучвания за храненето
(2) Състав на храната
(3) Проследяване на замърсяването в храните
(4) Показатели за хранителен статус (оценка на нуждите)
(През 80-те години само около 4 милиона DM са изразходвани за здравна статистика; с оборот от около 100 000 милиона DM в здравната система.
(Библиография - Лекция за изследване на храненето - OLT 1982ff)
Критерии за избор на методите:
Цели на анкетата, защо се провежда анкетата? Какво трябва да се направи с данните? (Данни за дела)
Границите (средствата) на практическата осъществимост: материални, финансови и човешки реалности
географски условия: разстояние между проверяващия и населението (гъстота на населението)
Социална дистанция - приемане (желание за участие)
Преценка за периода на изследване (сезонност в диетата); Вариации в изследваните единици (домакинства, семейства, лица - рисков грип)
Оценка - съотношение на усилието към резултата (карикатура)
Общ преглед 32 - Избор на обобщаващи презентации на хранителни методи за изследване