Метли от блат; тиква и да; парчета Savor ICI T; л

Подготовка 45 мин
Готвене 5 мин
24-часова почивка
Порции 18

тиква

Съставки

  • Кленов сироп: 1 кутия от 540 мл
  • Неароматизиран желатин: 4 сашета от 7 g, вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Тиквено пюре: 375 ml (1 ½ чаши), вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Подправка с тиквен пай: 15 ml (1 супена лъжица), вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Царевично нишесте: 5 ml (1 чаена лъжичка)
  • Тъмен шоколад: 350 g (12 oz) или приблизително 425 ml (1 ¾ чаша) натрошен
  • Растително масло: 30 ml (2 супени лъжици)

Стъпки за подготовка

  1. Намажете квадратна тава от 20 см (8 инча), след което я подредете с лента пергаментна хартия, малко по-широка от тавата, за да улесните демолдирането.
  2. В малка тенджера, изключете огъня, изсипете кленовия сироп и поръсете с желатина. Разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути, за да набъбне желатина.
  3. Оставете да заври на силен огън, като редовно се разбърква.
  4. При първите бульони изсипете в купата на миксер.
  5. Добавете тиквеното пюре и подправките.
  6. Разбийте 15 минути или докато купата на миксер за стойка се охлади, блатът е бланширан и утроен по размер и е дебел и кремообразен (вж. ЗАБЕЛЕЖКИ). За да избегнете повреда, започнете с ниска скорост, след това постепенно увеличавайте, когато сместа започне да се сгъстява и бледа.
  7. Изсипете блата в матрицата и го оставете да се стегне на стайна температура за около 24 часа, непокрит.
  8. Разглобете блата. Поръсете отгоре с царевично нишесте. Равномерно разпределете царевичното нишесте с пръсти по цялата повърхност на блатото, за да улесните рязането.
  9. Нарежете на 36 кубчета, като избършете добре ножа с влажна кърпа между всеки разрез. За да улесните накисването на блата в шоколад, поставете 18 блата на чиния във фризера за поне 2 часа. Запазете останалата част от блатовете в херметически затворен контейнер във фризера за бъдеща употреба (вижте ЗАБЕЛЕЖКИ).
  10. В малка купа, безопасна за микровълнова фурна, разтопете шоколада 1 минута 30 секунди, като разбърквате на всеки 30 секунди. Добавете маслото и разбъркайте добре (вижте ЗАБЕЛЕЖКИ).
  11. Извадете блата от фризера. Забийте дървена пръчка във всеки от блатовете. Потопете блата в шоколада и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Повторете тази стъпка, като изваждате останалите блата по няколко пъти, за да се охладят при потапяне, така че шоколадът да се втвърди бързо. Ако е необходимо, затоплете шоколада за 10 до 15 секунди в микровълновата, за да омекне отново. Приберете в хладилника за 5 до 10 минути, докато шоколадът стегне. Да служа.