Метаболизъм без въглехидрати - Foodpunk
Помогне! Без въглехидрати всички ще умрем ! Мозъкът се нуждае от захар, захар, захар. Иначе се нарича Alaaaarm в сивите клетки. Метаболизмът се разпада!
Нене, сега половин дълго време. Не изпадайте в паника от Титаник. Нашият вид нямаше да оцелее стотици хиляди години, ако телата ни бяха толкова чувствителни. В много части на света въглехидратите са малко или никакви. Освен това винаги е имало по-дълги времена, когато предците ни са се нуждаели изобщо от храна.
Това, което се случва в метаболизма, когато не получава въглехидрати, е подобно на гладуването. С „хранителен отпуск“, както казва диетологът, се случва следното:
Метаболизмът се променя в няколко фази
След смесено хранене с въглехидрати, протеини и мазнини метаболизмът е в така наречената „абсорбираща фаза“, стомашно-чревният тракт смила и абсорбира хранителните вещества от храната. Погълнатите компоненти на храната или се вграждат в тялото, съхраняват се или се изгарят в енергия. Тази фаза е „анаболна“, което означава нищо повече от „изграждане на собствените структури на тялото“. В зависимост от това колко голямо е било храненето и какъв е бил съставът му, абсорбиращата фаза продължава около 3 часа. По време на хранене се отделя инсулин, поради което съотношението на инсулина към неговия аналог глюкагон е високо. Единият говори за високо съотношение инсулин/глюкагон. Това съотношение насърчава анаболните процеси. Това включва включването на аминокиселини в мускулите, но също така и синтеза на гликоген за съхраняване на глюкоза в черния дроб или така наречената липогенеза, съхранението на мазнини като енергиен източник "за лоши времена".
Опитът на Foodpunk
Вашата индивидуална хранителна програма
Съотношението инсулин към глюкагон е от решаващо значение
Когато всички хранителни вещества са напълно усвоени, метаболизмът навлиза в така наречената пост-абсорбционна фаза, фаза „след (след) абсорбция“. След това нивото на кръвната глюкоза и нивото на инсулина постепенно намаляват. От друга страна, нивото на глюкагон се увеличава и по този начин съотношението на инсулин към глюкагон намалява. В пост-абсорбционната фаза съотношението инсулин/глюкагон е по-ниско, отколкото в абсорбиращата фаза. Хормоналните промени стимулират клетките на черния дроб, наречени хепатоцити, да разграждат гликогена. Както вече споменахме, гликогенът е формата за съхранение на глюкоза. Когато гликогенът се разгради, известен като гликогенолиза, глюкозата се освобождава отново.
При глюконеогенезата тялото произвежда глюкоза от аминокиселини
Докато запасът от гликоген бавно се изпразва, по-ниското съотношение на инсулин към глюкагон също води до глюконеогенеза, при която глюкозата се възстановява от аминокиселини. Освен това клетките за съхранение на мазнини, наречени адипоцити, се стимулират да се разграждат и освобождават мазнини, наречена липолиза. Падащото ниво на кръвната захар води до освобождаване на адреналин, който също насърчава липолизата в адипоцитите.
Мастните киселини осигуряват енергия на мускулната тъкан
Когато запасите от глюкоза в черния дроб и мускулите са празни, мастните киселини се превръщат в основен източник на енергия за мускулите. Към този момент все още се нуждаят от глюкоза само няколко тъкани, включително мозъка и червените кръвни клетки. Необходимото количество глюкоза сега се покрива от глюконеогенезата, т.е. чрез изграждане на глюкоза от аминокиселини.
Тялото запазва своите протеинови резерви
След пост-абсорбционната фаза ранната фаза на глад настъпва около 24 часа след хранене. Ако храната все още не се консумира, метаболизмът преминава във фазата на адаптиран глад около 5 дни след последния прием на храна. В ранната фаза на глада собствените протеинови резерви на организма се разбиват с цел глюконеогенеза. Мозъкът сам се нуждае от 110-130 г глюкоза на ден. Постоянното разграждане на телесните протеини при тази скорост бързо би довело до смъртта на гладуващия. Следователно протеиносъхраняващите механизми са от съществено значение за оцеляването през периода на гладуване.
Кетогенният метаболизъм е еволюционно предимство за оцеляване
За да се сведе до минимум разграждането на собствените протеинови резерви на организма, всички органи, които не се нуждаят непременно от глюкоза, получават енергията си все повече и повече от мастни киселини. Мозъкът се нуждае от глюкоза в „не-кетогенна“ метаболитна ситуация. В случай на дългосрочен дефицит на въглехидрати чрез гладуване или съзнателен отказ обаче, той може да покрие голяма част от енергийните си нужди с кетонни тела вместо с глюкоза. Кетонните тела се синтезират от мастни киселини в черния дроб. Във фаза на адаптация мозъкът постепенно се научава да използва тези кетонни тела. Това намалява нуждата от глюкоза и по-малко ендогенни протеини трябва да се разграждат за глюконеогенеза. Кетонните тела предпазват протеините.
Във фаза на адаптация тялото се научава способността за кетогенеза и кетолиза
С напредването на адаптацията към гладуването концентрацията на кетонното тяло се увеличава поради кетогенезата в черния дроб. Ето как кетонните тела попадат в кръвта и в органи като мозъка или мускулите. Те разпознават новото гориво и се научават да използват кетонните тела за енергия - чрез процеса, наречен кетолиза. В адаптираната фаза на глад тялото е в кетогенно метаболитно състояние и в кетоза. При възрастни кетозата настъпва след няколко дни на гладно, при деца в рамките на няколко часа.
Гладуването и диетите без въглехидрати имат много сходни ефекти
Така че това се случва, когато постиш. Ако се справите без въглехидрати, процесът в метаболизма е почти същият. Адаптирането е малко по-бавно, тъй като протеините и мазнините все още са на разположение за употреба. „Кетогенната диета“ се нарича така, защото произвежда кетонни тела. Но кой всъщност излезе с идеята, че тази кетогенна диета има ефекти, подобни на гладуването? Можете да прочетете за това в статията "Кой е изобретил кетогенната диета?".
Това е началото на дълга поредица за кетогенни диети. Малко основни знания, с които да започнете. Но за какво - и за кого - е полезна кетогенната диета с ниско съдържание на въглехидрати? Може ли диетата с ниско съдържание на въглехидрати и още повече кетогенната диета да бъде трайно осъществима? Има ли това някакви предимства? Или по-скоро недостатъци? По какъв начин намаляването на въглехидратите е съвместимо с упражненията? Това са всички въпроси, на които се дава отговор в тази дълга поредица за кетогенната диета. Така че наистина вълнуващите неща тепърва предстоят! Струва си да останете на линия!
Bonnefont JP, Specola NB, Vassault A, Lombes A, Ogier H, de Klerk, J B, Munnich A, Coude M, Paturneau-Jouas M, Saudubray JM. 1990. Тест на гладно в педиатрията Приложение за диагностика на патологични хипо- и хиперкетотични състояния. Eur J Pediatr, 150 (2): 80-85.
Cahill GF. 1976. Гладът в човека. Clin Endocrinol Metab, 5 (2): 397-415.
Cahill GF. 2006. Горивен метаболизъм при глад. Annu Rev Nutr, 26: 1-22.
Cahill GF, Herrera MG, Morgan AP, Soeldner JS, Steinke J, Levy PL, Reichard GA, Kipnis DM. 1966. Взаимоотношения между хормони и горива по време на гладуване. J Clin Invest, 45 (11): 1751-1769.
Frayn KN. 2010. Регулиране на метаболизма. Трето издание. Оксфорд: Уайли-Блекуел, 240-246.
Оуен OE, Morgan AP, Kemp HG, Sullivan JM, Herrera MG, Cahill GF. 1967. Метаболизъм на мозъка по време на гладуване. J Clin Invest, 46 (10): 1589-1595.
Оуен OE, Felig P, Morgan AP, Wahren J, Cahill GF. 1969. Метаболизъм в черния дроб и бъбреците по време на продължително гладуване. J Clin Invest, 48 (3): 574-583.
Stipanuk MH, Caudill MA. 2013. Биохимични физиологични и молекулярни аспекти на храненето на човека. Трето издание Филаделфия: Elsevier Saunders, 379-381.