Местни суперхрани част 1 - Веганасте

Годжи плодове от Китай, киноа от Андите и авокадо от Централна Америка - Забелязвали ли сте някога, че повечето суперхрани се внасят извън Европа? Много учени смятат, че тенденцията за суперхрана е по-скоро добре обмислена маркетингова стратегия, отколкото откриването на полезни храни. Просто няма научно обосновани проучвания и публикации за лечебните ефекти на много суперхрани, но рекламираните ползи за здравето до голяма степен идват от субективни доклади.

Повечето суперхрани всъщност са с изключително високо съдържание на хранителни вещества, така че са полезни за вашето здраве. Просто WIE GUT често е малко пресилено. В случай на резултати от проучване, от които големите компании могат да реализират значителни печалби, следователно трябва отново да разчитате на принципа на 2-източника или да погледнете клиента на изследването, за да бъдете сигурни. Годжи бери, внесени от Китай, естествено са вредни за околната среда с дълги транспортни пътища и високи емисии на CO2. Условията за отглеждане и работа на място също са трудни за проверка, така че в крайна сметка никога не се знае как точно е бил отгледан и преработен продуктът.

Тук в Германия има много храни, които определено могат да бъдат в крак с добре познатите суперхрани по отношение на хранителните вещества. 5 регионални суперхрани от Германия Ще ви представя днес. Разбира се, това не е апел да премахнете стриктно любимия чиа пудинг или зеленото смути с моринга на прах от менюто и вместо това да ядете само регионални храни. Дори само да замените нещо тук и там, това може да има голямо въздействие.

  • Какво всъщност са суперхрани?
  • 1. Елда вместо киноа
  • 2. Ленени семена вместо семена от чиа
  • 3. Конопени семена
  • 4. Цвекло
  • 5. Орехи

Какво всъщност са суперхрани?

Суперхрана е преведена в Оксфордския английски речник като богата на хранителни вещества храна, която се счита за особено полезна за здравето и благосъстоянието. Суперхраните са храни, които съчетават много висока хранителна плътност и над средното съдържание на минерали, витамини и вторични растителни вещества във възможно най-ниско количество.

1. Елда вместо киноа

част

Дори името да е много подвеждащо, елдата е точно като киноата псевдозърнести и следователно без глутен. Псевдозърната са растения, които приличат на зърнени култури и могат да се използват по абсолютно същия начин, но всъщност не са. Елдата има почти идентична Съдържание на протеин като киноа и доставя тялото ни в много благоприятно съотношение всички 8 незаменими аминокиселини. Големите количества от Фибри и лецитин регулират нивата на холестерола и поддържат черния дроб при детоксикация на тялото. Фитонутриентите като флавоноидите действат като а в тялото Антиоксиданти и ни предпазват от сърдечни заболявания и рак в борбата срещу свободните радикали.

Изследване на Университета в Манитоба в Канада също показа, че храненето с диета, богата на елда, е един от най-лесните и евтини начини да получите По-ниски нива на кръвната захар и по този начин за предотвратяване на сърдечни, бъбречни и нервни проблеми. По-нататъшни проучвания стигат до заключението, че рутинът, съдържащ се в елдата, намалява окислителното увреждане на стените на кръвоносните съдове и т.н. понижава съществуващото кръвно налягане мога.

В покълнала елда можете да намерите концентрирано количество от почти всички жизненоважни вещества. Процесът на покълване подобрява бионаличността (усвояването на нашето тяло) на минералите, съдържанието на жизненоважни вещества се увеличава и съдържащите се протеини се усвояват по-лесно. В резултат на това покълналата елда е особено богата на флавоноиди и съдържа почти всички витамини от В комплекса. Можете лесно да покълнете елда в собствената си кухня в рамките на 2 дни. Подробни инструкции можете да намерите тук. След това можете да използвате готовите разсад като топинг за хляб, супи или салати.

2. Ленени семена вместо семена от чиа

По отношение на хранителните вещества, нашите домашни ленени семена определено не трябва да се крият от семена от чиа: Ленените семена съдържат повече протеини и по-малко въглехидрати, отколкото екзотичните видове от Мексико. Ленените семена също имат предимство по отношение на желязото, магнезия и калия, само когато става въпрос за цинк, калций и съдържанието на различни витамини, те трябва да признаят поражение върху семената от чиа. Съдържанието на мазнини в семената е почти идентично.

Половината от мазнините, съдържащи се в лененото семе, са така наречените алфа-линоленова киселина. От тях полиненаситени омега-3 мастни киселини растението съдържа повече от всяко друго! С една супена лъжица смляно ленено семе вече консумирате цялата дневна препоръка (според Световната здравна организация) за алфа-линоленова киселина. The високо съдържание на фибри (35%) също ви държи сити за дълго време, а съдържащата се слуз осигурява на стомаха и червата защитен слой, който предотвратява малките семена особено храносмилателни Закон. Проучване на Световния институт по рака установи, че рискът от рак на гърдата намалява с 5% за всеки 10 грама фибри, консумирани дневно. Така че най-добре е да поставяте няколко ленени семена върху мюслите си всяка сутрин от днес!

Тъй като лененото семе съдържа и малки количества вреден кадмий и циановодород, трябва да използвате това, посочено от Федералната агенция по околна среда безопасно максимум 2 супени лъжици дневно не надвишавайте. Също така винаги трябва да вземате ленено семе със себе си достатъчно течност трябва да се добавят, защото подобно на семената от чиа, те първо трябва да свържат вода, за да развият пълния си ефект. Само по този начин малките семена могат да набъбнат в червата и например да образуват слоя слуз, споменат по-горе. Ориентирът тук е 250 ml течност на супена лъжица ленено семе.

3. Конопени семена

Конопените семена са истински протеинови бомби: 3 супени лъжици съдържат 11 грама протеин! В допълнение, тялото ни може да използва конопения протеин особено добре: той се състои от 40% от градивния албумин и 60% от едестин и следователно е много подобен на нашите човешки протеини. Конопените семена са идеален източник на протеин, особено за спортисти! Но малките семена могат да помогнат и при първите признаци на грип: Тъй като тялото ни може да усвоява протеина толкова добре, той също така го превръща особено бързо в имуноглобулини, нашият Укрепване на имунната система. Аминокиселините, съдържащи се в конопените семена, също могат да ни предпазят от далеч по-сериозни заболявания: В борбата срещу свободните радикали те предпазват клетките ни от увреждане и по този начин се намалява рискът от свързани с клетките заболявания като рак.

Подобно на конопените протеини, нашето тяло също може да използва мазнините, които съдържа особено добре. Не всички мазнини са създадени еднакво и правилното съотношение на два вида мазнини е особено важно за нашето здраве. Ако следвате препоръките на СЗО, съотношението на същото количество омега 6 като омега 3 (1: 1) би било идеално за нас, хората, С настоящата ни диета обаче сме склонни да постигаме стойности в посока 18: 1 (Омега 6: Омега 3). Омега-6 мастните киселини имат възпалителен ефект и свиват кръвоносните ни съдове, Омега-3 има точно обратния ефект. В правилната пропорция ефектите се отменят взаимно и двете мазнини се неутрализират взаимно. И тук се появяват семената на канабиса: Те съдържат оптималното за нас съотношение омега-6 към омега-3.

Дори при продължителен стрес консумацията на конопени семена може да помогне: Нашето тяло произвежда това с помощта на витамин В2 Антистресов хормон кортизол, което намалява съдържанието на адреналин в тялото ни и по този начин облекчава стреса. Конопените семена съдържат особено голямо количество от това ценен витамин В2. В допълнение към намаляването на стреса, кортизолът има и други важни задачи в тялото ни: Той има противовъзпалителен ефект и регулира нивото на кръвната ни захар и кръвното налягане. За да се произведе достатъчно кортизол, тялото ни винаги трябва да разполага с достатъчно витамин В2. Досега обаче значително високо съдържание на витамин В2 беше открито само в месото. Сега учените стигнаха до заключението, че съдържанието на витамин В2 в конопените семена надвишава почти всички видове месо и трябваше само да признае поражението на Лебер.

4. Цвекло

Цвеклото също е истинска суперхрана. Грудките съдържат особено много от вторичното растително вещество бетаин. Това стимулира нашите чернодробни клетки, укрепва жлъчния мехур и по този начин осигурява гладко храносмилане и елиминиране на крайните метаболитни продукти. The високо съдържание на фолиева киселина обезврежда токсичната аминокиселина хомоцистеин в нашето тяло, като го превръща в цистеин. Ако това не се случи за по-дълъг период от време - например в резултат на недостиг на фолиева киселина или витамин В - може да настъпи увреждане на кръвоносните съдове и да доведе до сърдечно-съдови заболявания. Ако в тялото ви има твърде много хомоцистеин, бетаинът може също да помогне за понижаване на нивото на хомоцистеин отново.

Също в Недостиг на желязо може грудките да помогнат. За да получите колкото се може повече от високо съдържание на желязо Трябва да можете да използвате най-добре цвекло винаги комбинирайте храни, богати на витамин С. (например червен пипер, броколи или лимон). Витамин С може да увеличи усвояването на желязо многократно.

Тъй като много от хранителните вещества в цвеклото са чувствителни към топлина, получавате най-много хранителни стойности, когато ги ядете сурови. На сутрешното смути само цветът определено ще ви събуди. Но грудката е много добра и сурова, когато се нарязва на малки парченца в салата. Най-добре е да добавите листата от цвекло: Дори клубените да са истински хранителни бомби, това абсолютно не е в сравнение със зелената част на растението: Листата съдържат 6 пъти повече витамин С, 7 пъти повече калций, 3 пъти повече магнезий и 2000 пъти повече витамин. Затова не го хвърляйте върху компоста!

5. Орехи

Всъщност почти бихте могли да направите това в този момент всички ядки като суперхрани списък: С високото си съдържание на здравословни, ненаситени мазнини и много минерали като калий, магнезий и натрий, ядките са истински хранителни бомби за нашите тела. Нашите местни орехи са особено впечатляващи: те съдържат всички ядки, които ще намерите в нашия супермаркет най-високо съдържание на есенциални омега-3 мастни киселини. Вече споменах по-горе колко важно е балансираното съотношение омега-6 към омега-3 за вашето здраве. С високото си съдържание на омега-3, орехите могат да ви помогнат да оптимизирате съотношението на двете мазнини в тялото си и по този начин нивата на мазнините в кръвта.

С Е витамини и хормонът мелатонин поставете и малките ядки пълен с антиоксиданти и може да предпази тялото ни от свободните радикали и да ни позволи да остаряваме здравословно. Проучванията показват, че здравословното, балансирано хранене прави това Може да намали риска от физическо увреждане в напреднала възраст с около 13%. Установена е особено силна корелация с редовната консумация на орехи.

По-нататъшни проучвания стигнаха до заключението, че яденето на орехи е едно положителен ефект върху паметта ни и способността ни да се учим Може да се наложи. Полиненаситената мастна киселина ALA осигурява бързи и безгрешни сигнални пътища в мозъка и е богата на орехи. Особено при задачи, които включват конвенционално мислене Целта е да се наблюдава ясно подобрение след ядене на орехи. За следващата фаза на изпит или стресиращо време на работа, една торба с орехи на бюрото може особено да се докаже.

Местната гайка също може да помогне за подобряване на физическата работоспособност: С 15% протеин на 100g, орехите дори съдържат повече протеини от кварка или яйцата. Това ги прави идеалната закуска преди или след тренировка.