Местни охлюви - Страница 2 - Форум на Softpedia
Прикачени файлове
Rao633, на 26 май 2018 г. - 20:43, каза:
Тази на снимката е годна за консумация.
Изберете само охлюви, които имат ясни, кафяви/бели ивици. Който няма ясни ивици, е стар или може би друг сорт, който не знам дали е годен за консумация.
Поставете голяма тенджера на котлона, пълна с вода и изчакайте водата да заври. Когато заври, хвърляте охлюви в тази попарена вода. Оставете охлювите да заврят, но не мога да ви кажа точно колко дълго. Оставете го, докато месото е почти готово, само че не ви се прииска да го опитате.
Може да се наложи да смените водата няколко пъти или да вземете пяната отгоре с пяна. Зависи дали сте ги запазили или не, преди да ги поставите във вода.
След като заври, се отцежда. След като се охлади малко, но не напълно, използвайте вилица, за да извадите охлюва от черупката. "Кракът" на охлюва ще излезе във водата и ако е сварен, може лесно да се извади от черупката с вилица.
Частта в черупката е „стомахът“ и трябва да бъде отсечена и изхвърлена. Запазвате само "крака", тоест частта, която е извън черупката. Ще разберете колко да отрежете от него, защото частта от черупката е по-мека и пълна със зеленина, ако ги поставите директно да заврят.
Полученото месо много прилича на пилешки гърди. След това виждате каква рецепта правите. Те могат да бъдат пържени, или можете да направите яхния като пилешки пипети.