Места за извънкласно обучение Аспекти на храненето
Аспекти на храненето - Доклад за проекта
(Гертруд Вааг)
С проект „Хранене“ в 10 клас на гимназията образователните цели като образование за независимост, работа в екип и отговорност трябва да се преследват чрез нови форми на обучение. За да се мотивират учениците да работят самостоятелно, беше избрана основната тема „Хранене“, която от една страна засяга всеки лично, а от друга има толкова много различни аспекти, че всеки намери тема за интерес. Студентите почувстваха, че инвестираното време и енергия са от лична полза за тях; те буквално се научиха за живота си.
Намерения
Проектът е проектиран да бъде интердисциплинарен: учениците са разработили основите на храненето в биологията; В социални изследвания те провериха дали и как могат да се хранят „здравословно и екологично“ в нашето общество днес. Не беше необходимо да се рекламира по-специално „здравословният“ аспект, тъй като много се знаеше за проблемните съставки от медиите и мнозина обръщат внимание на тяхната фигура и благосъстояние.
Свързването на аспекта на съвместимостта с околната среда директно със здравето не беше толкова естествено. Его-центрирането, причинено от темата, лесно прави аспекта на околната среда вторичен. Не всички групи са взели предвид достатъчно екологичния аспект, напр. Б. При бързото хранене екологичният аспект може да се простира отвъд въпроса за боклука (ястията) до методите за производство на месо, транспортните пътища и т.н. Групата "Зеленчуци и плодове" успя да убеди останалите след посещението си при биологичния фермер, че "здравословен и екологичен" принадлежат заедно.
организация
Класът работеше в групи, които се формираха свободно.При избора на група беше важно да се прецени интересът към темата и харесването или неприязънта на останалите участници. По време на първия тест, групите бяха напълно свободни да дефинират темата си; втори път те избраха от списък с теми (вж. Фигура 9). Броят на темите трябва да надвишава броя на групите, за да им се даде избор. Ако две групи избират една и съща тема, тези групи трябва да се споразумеят без намесата на учителя. Получиха от нея само списък с адресите на организации, от които могат да поръчат информационни материали.
Графика 9 : Предлагани предметни области
· Зеленчуци и плодове
· Болести, свързани с диетата · Бърза храна
· Прекомерно изобилие/недостиг на храна · Ценообразуване
планиране
Групите сами организираха работата си и за тази цел представиха работен план, от който могат да се видят задачите за цялата група и задачите на отделните членове на групата. Тук се проведе учебен процес, който не е възможен при традиционните уроци за разработване на въпроси: да решим заедно как да се стесни темата (учениците са склонни да се изгубят във потопа - което също може да се тълкува като високо ниво на мотивация и интерес е). Също така трябваше да се реши как да се получи необходимата информация: кой къде отива?
работа в групи
Първо трябваше да се изясни процедурата: Интервю, въпросници, предварително събиране на информация (от брошури, напр. От AOK, от екологични асоциации, от органични организации). Но последващото представяне на резултатите също трябваше да бъде разгледано от самото начало: видео филм, фотосерия, слайдове, плакати, тестове за вкус или лекция?
По време на своите проучвания самите групи правят опит, който иначе може да бъде предаден само в клас. Клоновете на верига за бързо хранене отказаха да предоставят информация за произхода на своите стоки; Клонове на пекарни на верига многократно обещавали срещи, но след това ги отказвали. Пекарят в семейния бизнес с готовност даде информация.
Учениците биха могли да направят свои изводи от такова поведение. Случвало се е да се страхуват да отидат в институция. В службата за икономически контрол те не питат критично кога z. Б. магазин за пекарни или зеленчуци е затворен. Самочувствието и самочувствието трябва да растат първо, но те могат да се развият в такива проекти.
Още по време на разработката, но особено по време на презентацията, групата осъзна принципа: „Студентите учат ученици". Чрез работата на зеленчуковата група групата за бързо хранене научи, че терминът „биологично отгледан" не гарантира нищо Но има организации, които контролират отглеждането по установени критерии. Вегетарианският ресторант на самообслужване е получил своите продукти от „контролирано отглеждане", чиито правила той сам е определил. В световния магазин на свой ред група беше казана, че организациите от трети свят ценят независимите Поставете контрол върху производителите, за да не може да проникне корупция.
Изображение: Роте
Често се изтъкват два аргумента срещу добре познатата верига за бързо хранене: от една страна, храната е нездравословна, а от друга, фабриките произвеждат боклук в изобилие. По настояване на града (на снимката кметът Беате Вебер) клоновете на Хайделберг Макдоналдс станаха примерни в едно отношение. От март 1998 г. те преминаха към съдове за многократна употреба, спестявайки си почти 900 кубически метра остатъчни отпадъци годишно. Изображение: Роте
Това учене един от друг облекчава и учителя. Дискусиите в и между групите стават все по-актуални, членовете на групата заеха позиции, заеха позиции, които трябваше да защитават един пред друг, а не във връзка с учителя. Особено що се отнася до предмета „хранене“, учителката би могла да си спести педагогическия показалец.
Широко разпространеното убеждение, че биологичните продукти са на вкус безвкусно, е опровергано от вкусовите тестове. Групата за хляб имаше същия вид хляб от фабрика за хляб, от верига пекарни и от био хлебопекарна, както и групата зеленчуци моркови и сок - и присъдата беше категорично в полза на биологичните продукти.
При разработването на въпросниците също беше важно да се обмисли как трябва да се оценят отговорите. Групата "Свързани с диетата болести" разпита z. Б. 5-ти, 10-ти и 12-ти клас за тяхното поведение и преживяванията им с болести. По този начин тя позволи отворени отговори. Тогава беше трудно да се оцени, но се оказа, че момчетата отговаряха много по-кратко от момичетата.
Групата също намери обяснение за това: момичетата са по-съзнателни за тялото, те се наблюдават по-внимателно и обръщат внимание на сигналите от тялото; Момчетата, от друга страна, често преиграват това.
Акомпанимент в клас
Вестникарските статии послужиха като въведение в темата С1 и С2. След това учениците се питаха един друг в игра „двоен кръг“ (виж въпросника С 3) взаимно относно хранителните навици и знанията за храненето. Удивителното беше откровеният начин, по който се случи.
Като следваща стъпка за хвърляне на светлина върху гамата от „здравословни и екологични“, класът, под ръководството на учителя, направи анализ на продуктовата линия на киселото мляко (Matrix С 5) пред. Трябва да избирате от различни видове и видове кисело мляко (био кисело мляко, кисело мляко без нар, плодово кисело мляко с различни плодове). Студентите признаха, че при вземането на информирано решение за покупка трябва да се вземат предвид измеренията на екологична съвместимост (дълги транспортни маршрути), здраве (съдържание на захар и мазнини), икономичност (разходи, труд) и общество (условия на труд). Участниците научиха, че трябва да вземат решения и да определят приоритети, но че могат да го правят отговорно само ако знаят много перспективи.
Групата за хляб възприе тези критерии при оценка на хляба, като посочи, че въпреки че биологичният хляб от магазина за здравословни храни може да бъде здравословен за потребителя, той е вреден за околната среда поради дългия транспорт от био пекар в страната до града.
В биологията храненето, изграждането на мускулите и храносмилането се лекуваха едновременно, така че класът включваше „кръга за хранене“ (С 8) знаеше и знаеше каква част от балансираното хранене. Посещението на диализния център също е възможно, за да научите за последиците от диабета.
Представяне на резултатите
След проучванията на място работните групи представиха резултатите си по различни начини.
Зеленчуковата група беше посетила биологична ферма и документира екскурзията си във фоторепортаж (примери С6, С7). Един член представи писмен доклад (С 9, С 10). Чрез този метод членовете на групата практикуваха отговорност и надеждност. По време на презентацията групата успя да продължи по различен начин, да включи всеки член на групата и да осигури взаимна информация в екипа.
За по-подробен анализ на натрупания опит по време на проучването е препоръчително да се получи допълнителна информация и да се оцени. Съответни източници са публикациите на съответните асоциации или министерства (С 12, С 16), Диаграми или доклади във вестници (сравнете С 11, С 13 и С 14), но също така и по-нататъшно проучване на пазара (С 15).
Групата за бързо хранене попита клиентите на McDonald's пред ресторант в Щутгарт за отношението им към бързото хранене. Създаден е видео филм. При редактирането екипът трябваше да реши кои интервюта да бъдат представени като примери. Най-важните резултати са обобщени писмено за печат в "Политика и образование" (C 17 до C 19). Посещенията в Weltladen са в също толкова кратка форма (С 20) и документирани в пекарна (C 21). Друга работна група се занимаваше с аспекта на контрола на храните (C 23).
В часовете по биология паралелно бяха обсъдени принципи за здравословна диета (C 24). Младите хора бяха помолени да формулират десет лични хранителни правила за себе си (пример С 25).
Оценка на проекта Накрая тест (С 26), която съдържаше въпроси от всички работни групи. В сравнение с традиционната работа в клас, той се заби много повече и очевидно беше по-добре обработен.
При оценяването на проекта беше специално споменато независимостта, работата в групи, извънкласното обучение и интересът към темата. Собственото създаване и търсене стимулира по-силно от дадения материал. Изборът от изобилието от материали и мисленето за това какво да представим на класа и как беше по-голямо предизвикателство от чистата обработка на информацията. Реакцията на класа към презентацията беше стимулирана.
Темата също беше определяща за успеха на този проект. Студентите смятаха, че тази работа ще им донесе лична изгода. В края на деня успяхме да организираме съвместна сесия за готвене в кухнята на AOK с един клас. Учениците получиха рецепти за балансирано хранене и практически съвети за своите частни партита.