Месото не е враг Хранене, благосъстояние Revista ПСИХОЛОГИИ Румъния
Прочетете Напред
Когато терапията дисбалансира двойката
Повече или по-малко месоядна, тази храна е от съществено значение за нашето тяло, като е важен източник на хранителни вещества. Д-р Богдан Гвинея ни съветва кога и какви видове месо да ядем.
Въпреки че има много последователи на вегетарианското меню, какви са ползите от месото?
Богдан Гвинея: Препоръчително е да ядете както месо, така и зеленчуци. Не можем просто да говорим за ядене на месо, защото всичко, от което тялото се нуждае, за да „поддържа формата“, се съдържа както в животинските, така и в растителните храни. Тук се позоваваме на протеини, които са от съществено значение за правилното функциониране на различни устройства и системи. Животинските протеини съдържат всички аминокиселини, необходими на тялото - мускулите и органите. От друга страна, месото е важен източник на желязо, лесно усвоим. Въпреки че се нуждаем от тези животински протеини, когато консумацията на месо е прекомерна, можем да развием определени заболявания.
В зависимост от сезона се препоръчва да се ядат определени видове месо?
Ако искаме да запазим фигурата си и да се храним здравословно, в какви комбинации можем да сервираме пържола?
Б.Г .: Следвайки няколко основни правила, можем да ядем месо по здравословен начин. Препоръчително е да ядете пилешко, пуешко, постно говеждо и риба. Но всичко това няма да бъде пържено. Избягваме, доколкото е възможно, използването на масло при приготвянето на месо. Посочените методи са: на скара, печени, варени или на пара. По отношение на комбинациите, които ще изберем в чинията с месото, изключваме ориза и картофа. За да запазим фигурата си, можем да комбинираме месо само със зеленчуци и за предпочитане на обяд, а не вечер.
Какъв е дневният прием на месо, от който се нуждае тялото ни?
Б.Г .: Месото е важен източник на протеини, витамини и минерали, но излишъкът от месо може да причини нежелани заболявания, като асимилира наситените мазнини. Например, възрастен мъж се нуждае от около 60 грама протеин дневно, а жена - около 45 грама. Преведено в количеството месо, препоръчително е да не превишавате 200 грама постно месо на ден, но не и ежедневно, тъй като освен месото, диетата трябва да се състои и от зеленчуци и плодове. Като диетолог препоръчвам да ядете 200 грама постно месо (пилешко, пуешко, постно говеждо, риба) веднъж на всеки два дни.
В зависимост от възрастта има ограничения?
Б.Г .: Много е възможно след определена възраст да се появят определени състояния, като дислипидемия или сърдечно-съдови заболявания. На 50-годишна възраст не е задължително да променяме диетата си, защото тя трябва да бъде балансирана през целия живот. За тези, които са прекалили и имат състояния като изброените по-горе, консумацията на тлъсто месо трябва да бъде изключена от диетата и заменена с постно месо, като риба, пуйка, пъдпъдъци. Лишаването на някои незаменими аминокиселини в месото не се препоръчва, но трябва да се има предвид свързаната с възрастта патология.
Има физически заболявания/заболявания, които предотвратяват или намаляват консумацията на месо?
Б.Г .: Както казах, хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Дислипидемията или повишаването на холестерола са все по-чести сред румънското население, защото нашата диета е фокусирана върху прекомерната консумация на месо и месни продукти. Колбасите и месните продукти са противопоказани, особено за хора, страдащи от подагра.
Бременни или кърмещи жени могат да получат препоръки относно консумацията на месо?
Б.Г .: Бременните жени не трябва да избягват или изключват месото от диетата си. Консумацията на тлъсто месо, свинско, овце ще бъде намалена възможно най-много и акцентът ще бъде върху пуйка, пъдпъдъци и риба. И майката, и плодът се нуждаят от животински протеин и този важен източник на желязо. Кърмещите майки също трябва да ядат постно месо и рибно месо.
Какви видове месо трябва да ядат децата?
Б.Г .: След като месото може да бъде включено в диетата на децата, то първо трябва да бъде непреработено. Прясно пуешко месо, пъдпъдъци, риба е посочено в диетата на детето, но не трябва да се правят ексцесии.
Препоръчва ли се консумацията на месо при диети? И то какъв?
Б.Г .: Отслабването не трябва да е разочарование за всеки, който го следва. Следователно диетата за отслабване се състои в намаляване на броя на калориите, а не в изключване на месо и, по подразбиране, минерали и протеини. Постното месо е включено в диетата и препоръчвам да се яде, под ръководството на специалист, само на обяд.
Можем да заключим, че има някои по-токсични видове месо, които не носят никаква полза на организма?
Б.Г .: Вредното месо се съдържа в преработените храни, като колбасите. Излишното мазно месо може да бъде вредно, причинявайки сериозни сърдечно-съдови заболявания (свинско месо). Освен това пърженото месо не е добро поради високото съдържание на масло. Месото на скара с въглен има риск от рак на стомаха поради преминаването на количество въглеводороди от въглища към месо - димът.
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!