Месото на растителна основа е по-добро
Сред новогодишните решения често се среща тази, която е свързана със здравословното хранене. Отслабването е основният фокус и много хора смятат, че трябва да прекроят диетата си, за да направят това, където е важно да започнете нещо с месо. Но има много противоречива информация. Така че нека отделим заблудите от реалността.
Създадено: 7 януари 2020 г. 12:45 ч
Променено: 7 януари 2020 г. 16:47
Консумацията на месо е изключително гореща тема, защото засяга всички. (Ще видим, че дори и тези, които не ядат никакъв животински продукт.) По този начин има безброй прояви от него, от публикации в социалните медии до таблоидни композиции, качествени прес статии, електронни медийни предавания до научни публикации. Нищо чудно ако в произтичащия информационен хаос не е ясно какво може да се счита за достоверно или последващо.
Дариуш Мозафарян, декан на Факултета по хранене в Университета Туфтс, един от най-уважаваните експерти в областта, написа обяснителна статия за списание Conversation. Той посочи това според група учени намаляването на производството и консумацията на червено и преработено месо също е основен приоритет за здравето и планетата, докато други казват, че тези храни не създават здравословни проблеми. Но има и такива, които представляват междинна позиция и казват, че всичко зависи от обстоятелствата. Тоест, месото от говеждо месо и без нитрити, преработено месо, може да се консумира безопасно. Последната тенденция е разпространението на заместители на месо от растителни протеини, които стават все по-популярни (хамбургери се продават все повече и повече в Унгария), но ефектът им върху здравето е несигурен. И така, кои са безопасните точки за навигация?
Мит: червеното месо е полезно за здравето
Много хора смятат червеното месо за истинската храна, то наистина може да даде на тялото това, от което се нуждае, горивото, от което се нуждае. Данните от проучването показват, че умерената консумация на непреработено червено месо е относително неутрална за здравето, но нито едно от основните проучвания не предполага, че би имало ползи. Така случайната консумация на говеждо, свинско или дори агнешко месо не трябва да влошава здравето ви, но не трябва да го подобрява. Твърде много хемо-желязо, което придава цвета на червеното месо, обаче може да обясни защо този тип месо увеличава риска от диабет тип 2. Освен това, честата и случайна консумация на червено месо и преработено месо е тясно свързана с рака на дебелото черво.
Мит: предпочитание трябва да се дава на постно месо
Диетичните препоръки се фокусират върху постно месо от десетилетия поради ниското и наситено съдържание на мазнини и умереното съдържание на холестерол. Но тези хранителни вещества не са тясно свързани със сърдечен удар, рак или други сериозни последици за здравето. Други фактори изглеждат по-важни. Преработените меса като бекон, колбаси, салам и студени разфасовки съдържат много консерванти. НА натрият повишава кръвното налягане и риска от инсулт, докато човешкото тяло превръща нитритите в нитрозамини, причиняващи рак. Постни или не, тези продукти не са здравословни.
Консумацията на червено месо е свързана с различни сериозни заболявания в научните изследвания. Например, холестеролът и наситените мазнини могат да причинят сърдечно-съдови оплаквания, а появата на вещество, наречено триметиламин N-оксид (TMAO) в черния дроб, помага за натрупването на мазнини в кръвоносните съдове. Но къде е ограничението докъде можем да стигнем, наслаждавайки се на тези вкусни, но опасни храни? Подробности!
Мит: растителната диета е по-добра
Терминът "на растителна основа" се превърна в малко подвеждащо съкращение за "здравословен". Първо, не всички храни от животински произход са лоши. Птиците и яйцата са относително неутрални. Млечните продукти могат да имат метаболитни ползи, особено за намаляване на телесните мазнини и диабет тип 2. Морските дарове имат много ползи за здравето.
За разлика от тях, много от хранителните хранителни продукти са най-лоши на растителна основа. Помислете само за бял ориз, бял хляб, картофи, рафинирани зърнени закуски, сладкиши. Тези храни съдържат високо рафинирано нишесте и захар и в средната диета те заемат около 40 процента повече калории от месото с около 40 процента. По принцип нито „растителна основа“, нито всеядна диета е здравословна. Всичко зависи конкретно от това, което обикновено ядем.