Месото е моят зеленчук - защо мъжете се хранят по-различно от жените - страната на бащите
„Месото е моят зеленчук“ е не само литературният бестселър на Хайнц Струнк, но и най-краткото обобщение на предпочитаните диети на мъжете. Наистина ли е така? Мъжете ядат ли по-зле от жените? Ако да, защо са тези разлики? Защо месото играе толкова важна роля в диетата на човека?
Инвентар
Два факта, една връзка?
Мъжете умират средно с 5,2 години по-рано от жените.
Мъжете от всички възрастови групи ядат повече червено месо.
По принцип обаче може да се твърди, че хората остаряват - независимо от половите разлики. Но как може да се обясни по-кратката продължителност на живота на мъжете? Само една до две години от това обаче се считат за биологични и конституционни. Разликите между половете в тютюнопушенето, диетата и рисковото поведение могат да бъдат причини за тази по-кратка продължителност на живота. Така че няколко фактора на начина на живот играят роля в това съображение. Въпросът тук е да не сваляте месото от чинията на мъжа.
Хранителното поведение на мъжете вече е ЕДНА причина, поради която качеството на живот може да бъде съкратено. Въз основа на представителни проучвания за храненето и здравето може да се докаже, че мъжката част от нашето население се храни едностранно и твърде енергично - т.е. по-малко зеленчуци и плодове, прекомерно месо, повече преработени храни, твърде много консумация на алкохол. Освен това липсват спортни дейности и повишено рисково поведение. В резултат на това 66% от мъжете са с наднормено тегло и имат голям риск да страдат от заболявания, свързани с диетата в по-късните си години. Това могат да бъдат заболявания като сърдечно-съдови и съдови заболявания, както и метаболитни заболявания като диабет и метаболитен синдром, или рак на дебелото черво и дори болестта на Алцхаймер.
Прекомерната консумация на месо сама по себе си не причинява заболяване, а цялостното качество на ежедневното хранене. Ясна връзка между прекомерната консумация на месо и ефектите върху здравето показва фактът, че мъжете са десет пъти по-склонни да страдат от подагра, отколкото жените. Мъжете са непропорционално засегнати от 40-годишна възраст.
Появата на подагра е свързана с висока консумация на месо, както и с повишена консумация на алкохол. Това е научно доказано.
Друг здравословен ефект от небалансираното хранене може да бъде влиянието върху сексуалния живот в резултат на метаболитно заболяване. Еректилната дисфункция засяга главно Мъжете с наднормено тегло, но също така липсата на упражнения и консумацията на тютюн играят роля тук. Функциониращият и самоопределен сексуален живот очевидно е фактор в (мъжката) жажда за живот. Може би едва сега мъжете разбират какво означава да живееш по-здравословно - да се храниш по-здравословно?
Но какви са истинските причини за тази полова разлика в храненето? Прост въпрос, на който трябва да се отговори от три ключови гледни точки:
1. научно-биологичната
2. социологическата
3. психологическата перспектива
Биологията на човека - хранителен аспект
Очевидно има физически разлики между мъжете и жените, но те също могат да окажат влияние върху хранителните нужди на мъжа. От физиологична гледна точка процентът на мускулите в телесно тегло е средно с 11% по-висок от този на жените. Средният мускул също може да бъде с до 20% по-голям. За разлика от това, процентът на телесните мазнини при мъжете е средно с около 10% по-нисък. Наред с други неща, това означава, че мъж на възраст от 25 години се нуждае от приблизително 25% повече протеини, мазнини и въглехидрати, отколкото жена на същата възраст. Нуждата от минерали като желязо, цинк и флуорид, както и от витамини като витамини А, Е, В1 и В2 е с около 10% по-висока.
Социалното в човека - хранителен аспект
В допълнение към биологичната конституция, заобикалящата култура и околната среда влияят на хранителните нужди. Половата идентичност и социалната разлика могат да бъдат изразени чрез диета и хранене. Експертите говорят за храната като източник за представяне на собствената идентичност и биография. За мъжа, така да се каже, храната трябва да се разбира като биографична конструкция и тематично „докосва“ преди всичко областите на семейството, работата и приятелите.
В обществото могат да се намерят културни символи и кулинарни действия, които се приписват или на мъж, или на жена. В хода на културната история възникват така наречените хранителни табута, които са научени в детството. Имената на ястия като „Strammer Max“ и „Jägerschnitzel“ са свързани с човека и месото. За мъжката част от населението консумацията на месо е символ на сила, сила и мощ, която може да бъде проследена до праисторическо развитие. Притежанието на месо функционира и като диференциация на собствената социална позиция от другите. Днес наблюдаваме това развитие главно в ниските социални класи и в развиващите се страни.
Развитието на мъжката психология - хранителен аспект
Типичен мъж! Кой не знае тази поговорка. По-специално мъжете виждат „храненето“ като инструмент за усъвършенстване на себеизразяването. По този начин много млади хора и мъже възприемат храната като процес на изграждане на тялото. Месото винаги има добър вкус и дава повече мускули и повече сила. Тук преобладава функционалният подход: Храната и хранителните вещества са склонни да поемат ролята на компоненти за повишаване на производителността и определяне на тялото. Един от аспектите на еманципацията на нашето време е, че все повече млади жени също представляват това поведение и мнения. Въпреки това, повече мъже, отколкото жени, намират мускулестото тяло за здраво и привлекателно.
Тук не трябва да липсва друг аспект: значението на превенцията за здравето. За жените храненето е от основно значение по отношение на тяхното здраве. Те са по-добре информирани за храненето и съответно имат по-високи познания за храненето. Мъжете, от друга страна, придават по-голямо значение на спорта и упражненията за собственото си здраве.
Що се отнася до превантивните медицински грижи, мъжете не само са по-небрежни от жените, но и са по-слабо информирани. Упражненията, храненето и справянето със стреса са редовни теми в курсовете за превенция на здравното осигуряване. Само една пета от тези, които посещават подобни курсове, са мъже.
Това е свързано и с психологията на рисковото поведение при мъжете. Психолозите говорят за „манталитет на резервни части“ по отношение на заболявания, който се дължи на външния изглед на тялото им. В резултат на това сигналите за претоварване биха се възприемали само със закъснение, тъй като целите на по-високо ниво играят по-голяма роля. Резултатът от проучване с 450 ученици символизира цялото: Частта от мъжете, които се сравняват с мъжа от „Марлборо“, съобщават за по-малко оплаквания. Частта, която не отчита толкова оплаквания, колкото женската част от това проучване.
Портретът на мъжа обаче започва да се клати с разхлабването на социалните ценности. Днес силата на човека вече няма културна реалност. Психолозите виждат повишеното рисково поведение и по-нездравословния начин на живот като поведение за справяне и за защита на нова идентичност. От гледна точка на задълбочената психология, те обясняват това поведение с обида за унищожаването на първата идентичност, като човек. Оха - бихте ли си помислили, че дълбочината на психологията и храненето имат толкова много общо?
Шансът на мъжа - повод за надежда
Самите мъже изискват все повече здравно образование и информация. Основата на това развитие е установяването на равенство между половете в нашето общество, изчезването на класическия образ на мъжете и нарастващата индивидуализация.
Възниква ново осъзнаване на тялото и здравето на мъжа, нов образ на мъжа, който може да се разглежда като чудесна възможност.
Сега също трябва да се храня здравословно - какво друго?
Балансираната диета е най-непосредственият инструмент за поемане на отговорност за собственото си здраве, себе си. Ако мога да го направя, не ми е трудно, напр. децата ми ме вземат за пример и в един момент мога да им дам тази самоотговорност.
Балансираната и разнообразна диета е забавна, обогатява живота, свързва хората и увеличава щастието. Защото здраво тяло и здрав ум са предпоставките за щастлив живот.
Може би са необходими по-смели мъжки модели за подражание, за да се даде пример - и да не се налага да се яде толкова много месо.
Николас Тинг е учен по хранене и храни и живее в Кьолн със съпругата си и двете си деца. Работи като бизнес консултант на свободна практика и треньор по комуникация в областта на храненето.
BfR. Изследване на консумацията на месо и смъртността. . Федерален институт за оценка на риска.
Берлин: s.n., 2009. Становище на BfR № 023/2009 от 29 май 2009 г.
Бромбах, В. Социални измерения на хранителното поведение. Хранителен преглед.
2011, 6/2011, стр. 318-324.
Германско дружество за хранене, Австрийско дружество за хранене, Швейцарско дружество за хранене (изд.): Референтни стойности за приема на хранителни вещества. Бон, 2-ро издание, 2-ро актуализирано издание (2016)
Pudel, V. и Westenhöfer, J. Хранителна психология. Представяне. 2-ро изд.
Гьотинген: Хогрефе Верлаг, 1998.