Месоядците преминават към повече вегетариански ястия от менюто - WELT
Във видеото поднесохме Джулия и Джан бургер от „Отвъд месото“ и бургер за месо. Джулия е била вегетарианка в продължение на единадесет години, Ян е запален по месото. Можете ли да кажете разликата? Резултатът е изумителен!
Източник: WELT/kci, mgi | Музика: "Fun Day" от Bensound.com
Вероятно всеки вече знае, че всички трябва да ядем по-малко месо. Британски изследователи сега са открили прост трик, за да направят убедените месояди по-склонни да ядат зеленчуци - без забрана или принуда.
По-специално червеното месо вече не е толкова нездравословно, както отдавна се предполага, но в името на околната среда трябва да ядем по-малко от него. Тъй като пържолата на плочата допринася значително за изменението на климата и намаляването на биологичното разнообразие.
Британски изследователи от университета в Кеймбридж вече са намерили начин да накарат дори твърдо ядещите месо да ядат зеленчуци: просто променете малко менюто в столовата или столовата.
Вместо месо, има вегетариански бургер в университета в Кеймбридж
Източник: Университет в Кеймбридж
Проучването включва общо 94 644 ястия, поръчани в столова или кафене в три различни колежа в университета в Кеймбридж през 2017 г. Всички ястия са били платени за използване на университетски карти, така че изследователите могат да определят какво точно ядат собствениците.
Резултатът: когато асортиментът от вегетариански ястия в менюто се удвои, търсенето на ястия без месо се увеличи драстично.
Първоначално само едно от четирите хранения беше вегетарианско. Когато столовите увеличиха избора на две, консумацията на ястия без месо се увеличи с 40 до 80 процента. Изследователите регистрират най-голямото нарастване на ястията без месо сред убедените ядещи месо от всички места. Общият оборот на продадените храни остава постоянен по време на разследванията.
Двете вегетариански ястия в кафенето на колеж в университета в Кеймбридж: лазаня от тиква и зеле и чушки, пълнени със средиземноморски чушки
Източник: Университет в Кеймбридж
Доказано е, че богата на месо диета уврежда околната среда. Според земеделската организация FAO на Организацията на обединените нации 14,5% от всички глобални емисии на CO2 идват от отглеждането и преработката на животни - и по този начин повече от глобалния трафик. Изследователи от университета в Кеймбридж заявяват в прессъобщение, че 58 процента от емисиите от нашата диета идват от животновъдство и рибовъдство. Те заемат 83 процента от обработваемата земя, въпреки че те съставляват само 18 процента от приема на калории в света.
Ема Гарнет от университета в Кеймбридж изследва въздействието на диетата върху околната среда
За да се откажат от шницела и колбасите, повечето от тях дори не трябва да бъдат принуждавани или съзнателно да се въздържат. Проучването показва, че малка промяна в менюто на столовете, трапезариите и кафетериите е достатъчна, за да могат хората сами да опитат зеленчуци. И месото остава опция.
Източник: Getty Images/Francesco Carta fotografo
„Не казваме, че всички кафенета и ресторанти трябва да станат вегански за една нощ. Но ако храната беше филмовата индустрия, вегетарианските ястия трябваше да играят по-водеща роля, а месните ястия да престанат да бъдат в центъра на вниманието “, посочват учените.
През 2016 г. университетът в Кеймбридж въведе политика за устойчиво хранене за своите столове и кафенета. Оттогава там вече не може да се сервира говеждо или агнешко месо. Според собствените изявления на компанията това е довело до 33% намаление на емисиите на CO2 на килограм закупена храна и 28% намаляване на използването на земята на килограм закупена храна.
Други британски университети също са променили менютата си поради опазване на климата. От август тази година говеждото също спря да се сервира в Goldsmiths College в Лондонския университет. Университетът Ълстър в Северна Ирландия, Английският университет в Източна Англия и някои колежи в Оксфорд въведоха сглобяване без месо в своите столове и кафенета.
Сега изследователите от университета в Кеймбридж искат да проведат допълнителни проучвания, за да установят дали промените в цената или реда, в който вегетарианските и месни ястия са в менюто, оказват влияние върху съответното търсене.
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.