Месо за промишлена преработка и техническо обезвреждане
При клане на добитък в държавни предприятия, както и личен добитък на граждани в кланици, някои от тях може да не отговарят на изискванията на държавния стандарт. Ако GOST определи, че месото има показатели за тлъстост под изискванията, установени от стандарта, то се класифицира като постно. Постното месо след ветеринарен преглед се използва за промишлена преработка за хранителни цели.
Неподходящ пресен за хранителни цели, но отива за промишлена преработка: месо от якове, некастрирани бикове (бухаи), жребци-производители, нерези-производители, стари кози, неправилно нарязани трупове на едър рогат добитък и коне с оголване над 15% от площта и с разбивки на подкожните мазнини. При прасетата труповете се отхвърлят с оголване, надвишаващо 10% от площта на трупа и със значителни повреди на подкожния мастен слой, а при зайци, деформирани и счупени кости на трупа.
Месо от животни, засегнати от болести, които могат да се предадат на хората (антракс, сапуни, туберкулоза, бруцелоза, шап, едра шарка, еризипел на свинете и туларемия на овцете), не се допуска в храната. При определени заболявания месото подлежи на техническо обезвреждане.
Забранено е използването на месо от трупове за храна, включително животни, убити от мълния или токов удар, замразени, удавени, удушени и др. Те също са насочени за техническо изхвърляне.