Месо Вредно ли е да се яде месо всеки ден?
Въпроси за месото
Вредно ли е да се яде месо всеки ден?
14.06.2016 г., 9:57 ч. | cme
Месото е здравословно - но зависи от количеството и съдържанието на мазнини. (Снимка: imago)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Нездравословно ли е да се яде месо всеки ден? Все повече хора стават неуредени от скандалите с месо и се страхуват от вредни вещества или микроби в месото. Освен това човек отново и отново чува, че животинските мазнини са нездравословни. Вярно ли е, че в месото няма витамини, но че често има антибиотици? Можете ли да получите BSE от говеждо и наистина ли вегетарианците живеят по-здравословно? Разкрихме грешки по отношение на месото и отговорихме на въпроси.
Месо по-добре от репутацията
Въпреки всички хранителни скандали: германците обичат месото. Всяка година на масата на всеки германски гражданин се слагат около 40 килограма свинско месо и почти толкова домашни птици. И все пак месото не може да разклати репутацията си на доста нездравословно. Експертите са съгласни: Месото е дори здравословно в умерени количества. „Няма нищо лошо в това да се храните умерено“, казва Гизела Олиас, говорител на пресата на Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке. „Съдържа витамини от група В, лесно използваемо желязо и ценни аминокиселини“, казва експертът. Птиците всъщност изглеждат по-здравословни от свинското и телешкото месо. Проучванията на института показват поне, че прекомерната консумация на червено месо, т.е. месо от говеждо, агнешко или свинско месо, увеличава риска от рак на дебелото черво. Това не се отнася за домашни птици.
Сумата има значение
Месото може да бъде вредно само в излишък. Наситените мастни киселини от говеждо, свинско и птиче месо се считат за вредни за сърцето и кръвоносните съдове. Освен това последните проучвания показват, че твърде много „червено“ месо увеличава риска от рак. „Само 100 грама повече месо на ден увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво по-късно с 49 процента“, казва Гизела Олиас. При същото количество наденица рискът се увеличава дори със 70 процента. Но колко месо може да бъде? Olias препоръчва да не се консумират повече от 300 до 600 грама на седмица. Няма значение дали това количество се сервира на две по-големи или шест до седем по-малки порции.
Без опасност от антибиотици
Много хора погрешно преценяват опасностите от месото. Мнозина се страхуват от абсорбиране на антибиотици или вредни вещества с месото или дори от заразяване със СЕГ. „Страхът от антибиотици и замърсители е неоснователен“, казва Юрген Тиер-Кундке, говорител на пресата на Федералния институт за оценка на риска (BfR) в Берлин. Така нареченият план за контрол на остатъците гарантира, че месото се проверява редовно и се изследва за остатъци в цялата страна веднага след клането. Винаги има "отклонения" - но това са изключенията. „Потребителите не трябва да се страхуват за здравето си“, обобщава експертът.
Микроби в червено месо
Друг риск обаче многократно се подценява от потребителите: „Микробът в суровото месо винаги представлява риск“, казва Тиер-Кундке. Стотици хиляди са заразени със салмонела, Campylobacter микроби или листерия всяка година. Резултатът е предимно диарийни заболявания, които бързо могат да станат животозастрашаващи за малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Преди всичко суровите месни продукти като кайма, карпачо или тартар са възможни източници на микроби. Заразяването може да бъде избегнато, ако готвите добре месо и спазвате най-важните хигиенни правила в кухнята.
- Здравословно хранене:Десет въпроса за месото
- Видео:Ето как успява перфектният Wiener Schnitzel
- От скарата или от тигана:Рецепти за пържоли
Така вегетарианците живеят по-здравословно?
Ако вярвате на британско проучване, тогава да. Изследователите сравняват здравето на вегетарианците и месоядните в продължение на повече от дванадесет години. Всъщност групата за отпадъци от месо има по-здравословни нива на липидите в кръвта и кръвното налягане, по-ниска смъртност от рак и е по-малко вероятно да има наднормено тегло. Въпреки това, вегетарианците обикновено живеят по-здравословно, ядат балансирано, пушат по-малко и пият алкохол по-малко от средното за населението. Експертите се съмняват дали просто не яденето на месо е по-здравословно. Диетолозите са единодушни в едно: Тези, които ядат месо само умерено, избират сортове с ниско съдържание на мазнини и избягват мазни колбаси, ядат здравословно с месо.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.