Месо, риба, яйца и тофу - Швейцарско общество за хранене
Една порция месо, птици, риба, яйца, тофу, дюля, сейтан, сирене или кварк дневно. Редувайте тези доставчици на протеини. 1 порция съответства на: 100-120 g месо/птици/риба/тофу/quorn/seitan (прясно тегло) или 2-3 яйца или 30 g полутвърдо/твърдо сирене или 60 g меко сирене или 150-200 g кварка/извара.
Представителите на тази хранителна група са най-важните доставчици на протеини, желязо и витамин В12.
Месото трябва да се предпочита пред месните продукти (напр. Салам, месна питка), тъй като често съдържа по-малко мазнини и нитритни соли. Черният дроб и бъбреците са важни източници на витамин А, но трябва да се консумират рядко, тъй като те също съдържат много замърсители. От съображения за устойчивост и здравословно разнообразие е препоръчително да не ядете месо повече от 2-3 пъти седмично.
В допълнение към протеините, рибите също осигуряват йод и омега-3 мастни киселини. Мазните риби (напр. Сьомга, скумрия, сардина) съдържат повече от тези ценни омега-3 мастни киселини, отколкото постните риби (напр. Бяла риба, костур, мерлуза, треска, камбала).
Яйцата осигуряват най-ценния протеин. Съдържанието на протеини в яйчния жълтък е по-високо, отколкото в белтъка. Мазнини, холестерол и витамин А се съдържат само в жълтъка.
Тофуто и рогата имат предимството пред доставчиците на животински протеини, че съдържат диетични фибри. Желязото в тези продукти обаче е по-малко достъпно от това от животински източници. Тофуто и кравето не съдържат витамин В12.