Месо - парче жизнена сила
Месото има висока хранителна стойност и може да улесни получаването на основни хранителни вещества.
Най-важното накратко:
- Месото е ценна храна, тъй като има високо съдържание на важни хранителни вещества.
- Месото не е необходимо за достатъчен запас от хранителни вещества, тъй като всички хранителни вещества, които се съдържат, се намират и в други храни.
- Твърде много месо и колбаси могат да бъдат вредни за здравето.
Който хранителни вещества съдържа месо?
С месото, както и с почти всички храни, най-важното е точното количество. Защото твърде много месо и колбаси могат да навредят на здравето ви. Но кой хранителни вещества съдържа ли всъщност месото? Ето преглед:
Витамини: Месото съдържа основно витамини от група В, а именно витамин В1 (тиамин, особено в свинското месо), витамин В6 (пиридоксин) и витамин В12. Карантиите като черен дроб са особено богати на витамини. Преглед показва за какво са важни тези витамини и в кои храни те все още се съдържат.
Минерали: Най-важните минерали в месото са желязото и цинкът. Тук можете да разберете за нуждите и най-важните източници на храна за тези минерали.
Протеин: Около една пета от мускулното месо се състои от особено висококачествен протеин. Високото качество означава, че това е основен градивен елемент за хората. съдържа в балансирано съотношение и в лесно използваема форма. Храните на растителна основа също съдържат протеини, но това е по-малко лесно за използване от организма. Следователно в сравнение с храни от животински произход, трябва да се консумира по-голямо количество храни на растителна основа, за да се абсорбира същото налично количество протеин.
Пурини, холестерол и наситени мазнини: В допълнение към витамините и минералите, месото съдържа и нежелани наситени мастни киселини, холестерол и пурини. Проучванията показват, че високата консумация на червено месо (мускулно месо от говеждо, свинско, овче, конско или козе) може да увеличи риска от рак на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания. Високото съдържание на пурин може да предизвика подагра. Това са важни аргументи в полза на яденето на по-малко червено месо и по-голяма вероятност да се ядат птици или риба.
Съдържанието на мазнини в месото е между един и повече от 30 процента, в зависимост от вида и разфасовката, а по-специално някои колбасни изделия са с много високо съдържание на мазнини.
Колко месо може да бъде?
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се яде месо умерено. Като цяло възрастните трябва да консумират максимум 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица. По-специално преработеното месо - колбаси и месни продукти - трябва да се консумира само в умерени количества.
Твърде много месо също може да има отрицателно въздействие върху здравето, както потвърждава Световната здравна организация (СЗО). Освен това консумирането на по-малко е благоприятно за климата.
Можете да го направите без месо?
Ако искате да се справите напълно без месо, можете да го направите без никакви проблеми. В млякото, киселото мляко, сиренето, бобовите и зърнените храни има достатъчно протеини. Комбинации като картофи с яйце или мляко със зърно или хляб, които подобряват усвояването на протеини, са идеални.
Вместо месо, разбира се, може да се яде и риба. Витамини и желязо се предлагат предимно от пълнозърнести продукти от зърнени храни, в идеалния случай винаги в комбинация със зеленчуци или плодове, богати на витамин С. Но вегетариански или вегански заместители също могат да се използват в зависимост от вашия вкус.
Допълнителна информация относно закупуването на месо и хуманно отношение към животните можете да намерите тук.