Месо мерденеле - проста рецепта стъпка по стъпка Laura Laurențiu

Обикновено месо мерденеле, стъпка по стъпка рецепта. Проста рецепта за месо. Как се прави тесто за лайна? Прост пълнеж от месо с лук за солени пайове, рецепта стъпка по стъпка.

Мамка му, това със същото виновно и невинно румънско удоволствие! Как да им устоим, особено сутрин, когато те изкушават, зачервени и увити в сладкишите? Проблемът с тези закупени лайна е, че те рядко се правят с правилните съставки, опитвайки се да предложат продукт възможно най-евтино, с цената на жертване на качеството. Преди години публикувах рецептата за лайна със сирене. Бях научил рецептата от някой, който притежаваше сладкарница и, както отбелязах, в оригиналния списък на съставките ми беше предложена фигурата на маргарин вместо масло, но също и смес от варен грис и смесен с някои следи от сирене, нали пълнене.

Очевидно подобни методи не лекуват, а се акцентират във времето. Предполагам, че в момента количеството сирене, използвано за пълнежа, е станало още по-малко. Несъмнено за асортимента от месни лайна вероятно преобладават галета, от които използвах по-малко от 10%.

Подобно на нас и ние изпитваме желание за лайна, както почти всички, от време на време се поддавам на молбите на семейството и им предлагам вкусни лайна. Днес апетитите на дегустаторите ме накараха да избера асортимента от месен мерден, чиято рецепта ви каня да откриете по-долу.

Съставки прост лайна с месо

½ кг брашно (използвах брашно тип 550)
1 чаена лъжичка сол
½ супена лъжица оцет
280 мл вода (може дори да влезе 300 мл, в зависимост от брашното)
180 грама масло с 82% мазнини (т.е. 15 грама/парче лайна)

500 грама телешка кайма (друго не особено мазно месо работи)
1 супена лъжица масло
100 грама ситно нарязан лук
1 скилидка чесън, счукан
40 грама сметана
1 връзка наситнен зелен магданоз
1 чаена лъжичка настърган пипер (или на вкус)
сол на вкус
30 грама галета

Прости сладкиши с месо - тесто

1. Замесих еластично и нелепнещо тесто от брашно, вода, сол и оцет. Тестото трябва да се отдели добре от ръцете/стените на купата на миксера, защото може да се меси както ръчно, така и с миксера, само за да бъде гладко и да не залепва. На работната повърхност, намазана с тънък филм от масло, поставете замесеното тесто. Разделете тестото на 12 равни парчета. Претеглих всяка, тежаха 67-69 грама/бройка.

2. След това работехме с всяко парче тесто на свой ред, докато останалите чакаха учтиво, покрити с дебела кухненска кърпа. Върху смазаната работна повърхност разпределяме всяко парче на свой ред, използвайки лайна - тоест туистера - на квадрат със страна около 15 см.

3. Маслото, което трябва да е пластично, но не много меко, се разнася по цялата повърхност на площада. Не е важно да бъдете изключително равномерно разпределени, но все пак да достигате почти навсякъде.

4. Веднага след омазняването с масло квадратът, който оформих, се сгъва на три. Трябва да получим дълъг, тесен правоъгълник.

5. Сега сгънете правоъгълника от най-дългата страна на четири, като изведете крайниците до средата, докато се срещнат, след което сгънете на средната линия. Повторете с всички парчета тесто, получени в точка 1.

6. Поставете така опакованите парчета тесто върху тава, намазана с масло, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 1 час.

Обикновена лайна с пълнеж от месо

7. Докато тестото почива на студено, ние се грижим за пълнежа. Загрейте маслото в голям, голям тиган на средно силен огън. Добавете каймата, наведнъж. Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица/шпатула, настоявайки да разхлабите кюфтетата, които са склонни да се събират заедно.

8. След като не видите следи от сурово месо (около 4-5 минути), добавете лука и чесъна. Разбъркайте, добавете щипка сол, покрийте с капак и намалете котлона до минимум. Гответе на слаб огън за 25 минути, като от време на време проверявате, да не оставя месото сухо и да хване. Ако е необходимо, добавете 1-2 супени лъжици гореща вода.

9. След като месото е добре сварено, изключете котлона. Оставете да се охлади за няколко минути. Добавете заквасена сметана, галета и нарязан зелен магданоз, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете пълнежа да се охлади добре.

Моделиране на лайна

10. След времето за почивка, ние разстиламе всеки пакет с туистера, на свой ред, върху работната повърхност, намазана с масло, придавайки му форма на квадрат със страна около 18-20 cm. Тестото трябва да е много тънко. По-лесно е да притискате с точилката от време на време върху опаковката с тесто, а покрай и отстрани, докато изтънее, едва тогава започваме да търкаляме с точилката.

11. В средата поставете пълнежа, опитвайки се да го разпределите равномерно между 12-те лайна.

Вдигаме противоположните ъгли и ги извеждаме над пълнежа. Притискаме ги леко, за да залепнат.

И така затваряме лайна, която е готова.

Изпечете домашна лайна

1. Включете фурната и настройте на 220 ° C (210 ° C проветриво). В тава, покрита с хартия за печене, поставете сгънатото мерденеле. Те влизаха за мен 6 пъти, аз ги пекох един по един, в два кръга.

2. Печете сладкишите в предварително загрятата фурна на 220 ° C за 20 минути на средна температура. През това време те растат и кафяво приятно.

Оставете ги да се охладят, докато просто се затоплят. Внимавайте, особено пълненето на тези лайна с месо ще бъде много горещо! Можем да им се наслаждаваме както топли, така и напълно студени (ако все пак им е студено, разбира се).

Много тънки чаршафи и абсолютно вкусен вкус! Какво ще кажете, купете още месо?