Месо Какво експертите по рак препоръчват да се яде месо

По-малко е повече

Какво съветват специалистите по рак относно консумацията на месо

13 април 2015 г., 13:34 ч. | Ан-Катрин Ландмарк

От здравна гледна точка нищо не говори срещу яденето на месо. Експертите обаче препоръчват умерена консумация. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

наденица и месото е в менюто за много всеки ден. „Тялото ми се нуждае от това!“ Е аргументът. Но освен здравословни компоненти като протеини, витамин В12 или желязо, се консумират и критични вещества, които увеличават риска от развитие на рак. Ако се храните внимателно, можете много да намалите риска - и пак не е нужно да оставате без месо. Представяме най-важните препоръки за консумация на месо.

Тези, които ядат твърде много месо, увеличават риска от развитие на рак на дебелото черво и ректума. Експертите по рака са съгласни с това. Червеното месо от говеждо, свинско, агнешко и дивеч е особено рисковано. Ако се яде по-малко колбаси и месни продукти, случаите на рак на дебелото черво в Германия могат да бъдат значително намалени, подчертава германската помощ за борба с рака. Така че по-малкото е повече. Но какво може да се сложи в чинията без гузна съвест?

Предпочитайте бели меса

Ако ядете месо, трябва да изберете бяло месо като птици и риба. От една страна, това не се подозира за насърчаване на рака. Второ, обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини от червеното месо. Според експерти по рака морските риби, включително херинга, скумрия и сьомга, са богати и на ценни омега-3 мастни киселини, йод и селен.

По-добре аспик от пушено свинско

Що се отнася до колбасите, е важно да се избягват сушени, пушени и сушени сортове. Те съдържат така наречените нитрозамини, които се образуват от нитрит-втвърдяваща сол. Те имат мутагенен ефект и по този начин насърчават рака. Ето защо Германската помощ за борба с рака препоръчва вместо пушено свинско, шунка и салам да е по-добре да използвате аспик и птиче месо и да използвате колбаси пестеливо. Нейното кредо: „Винаги режете хляба по-дебел от студеното.“

Не консумирайте повече от 600 грама на седмица

Според Германското общество по хранене (DGE) не трябва да бъде повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица. Въпреки това, определените гранични стойности обикновено се надвишават значително, особено от мъжете: Смята се, че те ядат около 500 грама повече на седмица. Жените остават средно малко под определената граница.

Яжте карантия само от време на време

В допълнение към месото и колбасите, карантии като черен дроб и бъбреци трябва да се сервират само от време на време. Според Федералната служба за оценка на риска (BfR), карантията на диви животни, например дива свиня и заек, може да бъде изложена на тежки метали. От друга страна, вътрешността на селскостопанските животни ще покаже тенденция на намаляване на натоварването, въпреки това експертите препоръчват консумация на карантия от всякакъв вид само на всеки две до три седмици.

Подгответе месото правилно

Но не само видът месо и консумираното количество са важни. Видът на препарата също играе важна роля. Ако се нагрява силно, както е при грила или печенето, се образуват канцерогенни вещества, включително така наречените полициклични ароматни въглеводороди (PAH) и хетероциклични ароматни амини (HAA).

Поради тази причина специалистите по рака съветват да не се нагрява месото твърде дълго или над 180 градуса. Пушените и сушени меса дори не трябва да се готвят по-горещи от 100 градуса. По-нежните методи за подготовка включват задушаване, варене и задушаване.

И: Дори и да има добър вкус, според експерти, не бива да използвате печения набор от силно силно нагрято месо в сосове.

Не яжте овъглени места

Изгорелите или овъглени места винаги трябва да се отрязват щедро. Това се отнася както за месото от тигана, така и за пуешката пържола от скарата или хляба от фурната. Според експерти по рака, ако храната е лошо овъглена, тя трябва да се изхвърли изцяло като предпазна мярка.

Електрически грил по-добър от грил на дървени въглища

Изборът на скара също играе роля. Експертите съветват нежно готвене с електричество. Причината: С електрическа скара никаква мазнина не може да капе в жаравата. Ако течността изгори, се създават критични вещества, които се издигат заедно с дима. Те не само се отлагат върху месото, но и се вдишват.

Съвети за нискорисков грил с въглен

Ако не искате да се справите без грила на дървени въглища, трябва да вземете присърце следните съвети: Тавите за скара и месото с ниско съдържание на мазнини предотвратяват попадането на мазнини в огъня. Никога не поставяйте храната за скара на горещ или пушещ огън. Само когато въглищата са прожежени, е точното време за месо, риба и зеленчуци.

Здравословната диета намалява риска от заболяване

Но не само консумацията на месо влияе върху риска от рак на дебелото черво. Според института Робърт Кох именно лошите хранителни навици в тяхната цялост могат да станат критични: тютюнопушенето и затлъстяването биха имали най-голямо въздействие. Тогава ще има липса на упражнения и диета с ниско съдържание на фибри.

RKI обобщава тези, които редовно пият алкохол или ядат много червено месо или колбаси, направени от червено месо, се разболяват по-често. За разлика от тях, тези, които се хранят балансирано и се придържат към здравословен начин на живот, помагат на телата си да останат здрави.

Въпроси относно месото:Яденето на пържола всеки ден е нездравословно?
Консуматор:Колко добро е нашето месо?
Какво да търсите, когато купувате месо
Имитация на шунка и ко.:По този начин можете да разпознаете имитациите на храна

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.