Месо и колбаси - класиката на грил студиото за хранене Nestlé

Удоволствие на скара с нискомаслено месо

За повечето фенове на скара все още основната роля играят вкусните пържоли и хрупкавите колбаси. Месото е здравословно удоволствие, когато се консумира умерено, защото не само осигурява ценни животински протеини, но и много витамини от група В и минералното желязо. Германското дружество по хранене препоръчва до 300-600g месо и колбаси на седмица. Ако сте посегнали прекалено на общителното барбекю, просто се успокойте през останалата част от седмицата. За месо, птици и колбаси е най-добре да изберете вариантите с ниско съдържание на мазнини. След това се наслаждавайте на фигурата, защото спестявате много калории.

Вид месо	Подходящи за фигурата парчета, подходящи за скара
прасе	Шницел, филе
Говеждо/телешко	Пържола от тазобедрена, закръглена или филе, пържола от телешко филе
домашни птици	Гърдно месо без кожа
хот дог	Колбаси от домашни птици

На скарата принадлежи само необработено месо

Използвайте необработено месо само при печене на скара. Пушените или сушени храни се третират със специална сол, която обикновено се състои от смес от готварска сол и нитрит. Това прави месото по-трайно и запазва червения си цвят. При високи температури, така наречените нитрозамини могат да възникнат от нитрита на втвърдяващата сол и продуктите от разграждането на месния протеин. Тези вещества се считат за вредни за здравето. Обърнете внимание на етикета на пакетираната храна, която ще се пече на скара. Ако тук е посочена като съставна част нитритна сол, оставете я на мира. Персоналът може да ви даде информация на плота за месо.

Подгответе се внимателно - радвайте се здравословно

Печенето на скара е един от методите за приготвяне на хранителни вещества и ниско съдържание на мазнини - при условие, че знаете правилните трикове. Първоначално месото се готви при температура до 250 градуса по Целзий. Това бързо създава хрупкава, вкусна кора, докато месото остава нежно и сочно отвътре. За по-големи парчета месо решетката трябва да се окачи малко по-високо след изгаряне, така че месото да не загори въпреки по-дългото време за готвене. Само пържете пържола и колбаси на скара, докато станат средно кафяви и се уверете, че в жаравата не капе мазнина. Полученият дим може да съдържа вредни вещества, които могат да се влекат в храната. Най-добре е да поставите месото върху алуминиево фолио или тигани на скара.

Съвет: Свинското и домашните птици винаги трябва да се готвят добре. Можете да използвате щипките за грил, за да проверите дали месото вече е добро: ако се чувства меко, все още ли е сурово отвътре, ако изглежда твърдо, готви се и отвътре.

Още съвети за здравословен грил:

Използвайте специално подходящи въглища или брикети за скарата на дървени въглища.
Оставете въглищата да светят добре, преди да поставите храната на скара.
Ако добавите сол към месото след изпичане, то ще остане приятно и сочно.
Поръсете пресни билки точно преди края на времето за скара.
Най-добре е да използвате непушено, постно или само леко набраздено на мазнини месо. Внимателно намажете маринованите пържоли преди печене на скара.

Вкусна подправка: маринати и подправки сосове

Мариноването прави храната на скара особено пикантна. Основни съставки са течности като вино, мътеница, лимонов сок, сайдер, оцет или бира и топлоустойчиво масло, като Б. рафинирано масло от рапица, както и пресни или сушени билки. Мащерка, чесън, розмарин и риган са особено добри за подправка. Също така черен пипер, лют червен пипер или готови марината за скара, напр. Б. Чесънът Маринадо от MAGGI, дайте на храната на скара специален удар. Колкото повече билки съдържа една марината, толкова по-бързо изгаря. Следователно особено маринати, които съдържат пресни билки, трябва да се нанасят с четка малко преди края на времето за скара.

Със сосовете за подправки можете да изберете според вашия вкус: сос чили, табаско, сос Уорчестър, горчица, доматено пюре или други готови подправки сосове, напр. Б. нежирната тексаска салса от MAGGI.

Съвет: Погледнете етикета на любимите си - тук са изброени съдържанието на мазнини и калории в продукта. Подправените сосове MAGGI съдържат по-малко от един грам мазнини и само 15 до 19 kcal на порция. Горчицата Delikatess от THOMY също е много фигура с 9 kcal и по-малко от един грам мазнина на порция.

Гарнитури с витаминен удар

Най-добре е да предлагате пресни салати и гарнитури с месо на скара - това превръща ястието в ястие, богато на витамини. Картофите например съдържат витамин С и могат да се приготвят по различни начини. За печени картофи предварително пригответе грудките за десет минути, след това ги увийте в алуминиево фолио и ги поставете върху решетката за още 10 до 15 минути. Или можете да нарежете картофите на филийки, да ги намажете с масло, да ги подправите леко и да ги поставите в алуминиев съд на скара. В зависимост от дебелината на филийките те се приготвят за 10 до 20 минути. Салати, приготвени от картофи, тестени изделия, ориз или сурови зеленчуци също могат да се приготвят добре. За да приготвите дресинга за салата, препоръчваме да използвате висококачествено растително масло, като например Б. THOMY чисто рапично масло. Лентите от сурова храна, приготвени от червен пипер, моркови или келраби, не са популярни само сред децата. С кремообразен дип, направен от билков кварк или кисело мляко, зеленчуците се превръщат в специално удоволствие.