Месо и фуражи за животни
Директно върху чинията или първо в коритото?
Производството на месо, мляко и яйца чрез заобикаляне на фураж от зърнени и маслодайни семена от полето води до огромна загуба на калории. Коефициентът на преобразуване от растителни към животински калории в идеалния случай варира между 2: 1 за домашни птици, 3: 1 за прасета, отглеждана риба, мляко и яйца и 7: 1 за говеда. Говеда и овце естествено ядат трева. Повече от две трети от земеделските площи в света са пасищата. Когато животните ядат трева и растения, които са неподходящи за пряко човешко хранене, те не са конкуренция в храните, а увеличават предлагането на храна и допринасят значително за производството: Те осигуряват тор, допринасят за обработката на почвата, работят като животни за придвижване и транспорт и рециклират отпадъци и да увеличи добива и продоволствената сигурност на собствениците. „Животновъдството е традиционна част от земеделието от хилядолетия. Интегрираните системи предлагат полезни взаимодействия между растенията и животните, при които животните произвеждат тор като тор и за подобряване на структурата на почвата (а също и като източник на гориво). "(Глобал, стр. 176)
Голяма част от пасищата, използвани днес, не са подходящи за никакви селскостопански цели, освен за екстензивно пасище, особено в сухите региони. Производственият му капацитет обаче вече не може да се увеличи значително. В някои региони прекомерното използване на пасищата - също чрез традиционното животновъдство - е сериозен проблем. Пилета, прасета и други малки животни, които традиционно се държат за рециклиране на отпадъци и странични продукти, за кълване на червеи или за ядене на жълъди, допълват производството и оптимизират рециклирането. >> още
цифри и факти
През 2017 г. в света са произведени около 330 милиона тона месо. За 2018 г. ФАО прогнозира увеличаване на производството на месо до 335 милиона тона. В световен мащаб през 2017 г. на човек са били налични 43,5 килограма месо на човек годишно.
Между 2000 и 2014 г. световното производство на месо се е увеличило с 39%, докато производството на мляко се е увеличило с 38%. FAO изчислява, че производството на месо ще се увеличи с 19% до 2030 г. в сравнение с 2015-2017. Тя очаква световното производство на мляко да се увеличи с 33% за същия период.
През 2017 г. в Германия са произведени 8,11 милиона тона месо - намаление с 2% в сравнение с рекордното ниво от 8,28 милиона тона през предходната година. Изклани са 57,8 милиона прасета и 3,5 милиона говеда. Произведени са общо 5,45 милиона тона свинско, 1,5 милиона тона птици и 1,1 милиона тона говеждо месо.
През 2018 г. консумацията на месо в Германия е статистически 88,6 килограма на глава от населението. Количеството реално консумирано месо (след приспадане на костите, мазнините и т.н.) е 60,1 килограма месо на глава от населението, което е леко намаление спрямо 60,5 килограма през 2016 г. 4,88 милиона тона месо са изнесени и 3, 66 милиона тона внос. Произведено е 16% повече месо, отколкото се консумира. Степента на самодостатъчност за свинско месо е била дори 19%.
Според Institut für Demoskopie Allensbach в Германия има 6,31 милиона вегетарианци или хора, които до голяма степен се справят без месо - около 9% от населението. Освен това се казва, че 960 000 германци са вегани или в голяма степен се отказват от животински продукти.
Животновъдството заема огромен дял от земната площ в света. Пасищата и обработваемата земя, използвани за обработка на фураж, съставляват почти 80% от земеделската площ. Трета от световната обработваема земя се използва за отглеждане на фураж за животни, докато 26% от незаледената повърхност на земята е пасище.
Животновъдната индустрия и нейните вериги за доставки са отговорни за емитирането на 7,1 милиарда тона CO2 еквивалент годишно. Това е 14,5% от емисиите на парникови газове, създадени от човека. Основните източници са емисиите от храносмилането на преживни животни, оборския тор, производството на фуражи и промените в земеползването. Около две трети от емисиите идват от животновъдство (говеждо, мляко), главно поради емисиите на метан.
Петте най-големи млечни и месни компании (JBS, Cargill, Tyson, Dairy Farmers of America и Fonterra Group) заедно са емитирали 578 милиона тона CO2 еквиваленти (MtCO2e) през 2016 г. Това е повече от всички емисии от Великобритания (507 MtCO2e през 2015 г.) или Франция (464 MtCO2e) и надвишава петролните гиганти като Exxon (577 MtCO2e през 2015 г.) или Shell (508 MtCO2e). 20-те най-големи компании за месо и млечни продукти са причинили повече емисии от Германия през 2016 г. с 932 MtCO2e.
Научният консултативен съвет по земеделска политика на федералното правителство критикува, че „настоящите условия за отглеждане на голяма част от добитъка не са устойчиви на фона на социални промени и нови подходи за научна оценка“. Животните се нуждаят от повече пространство и няма нужда да ампутирате човки и опашки.
Ако мъжете в Германия адаптират хранителните си навици към тези на жените (по-малко месо, повече плодове и зеленчуци), може да се освободи площ от около 15 000 km² в Германия и в чужбина и да се отделят около 15 милиона тона парникови газове и 60 000 тона по-малко амоняк.
При интензивното животновъдство употребата на антибиотици остава по-скоро правило, отколкото изключение: През 2013 г. 9 от 10 кръга за угояване и разплод в отглеждането на пуйки в Северен Рейн-Вестфалия са получили антибиотици, включително резервните антибиотици колистин и енрофлоксацин, които са важни за хората.
Производството на говеждо месо в САЩ консумира 28 пъти повече земя, единадесет пъти повече вода и шест пъти повече азотни торове, отколкото производството на мляко, яйца, птици и свинско средно. Говеждото месо също причинява пет пъти повече от емисиите на парникови газове.
Пашата на добитъка има решаващо влияние върху биологичното разнообразие на тревните площи, както е показано от дългосрочен експеримент в университета в Гьотинген. Тревните животни създават определени модели на растителна структура, които оформят местообитанието на много видове насекоми като скакалци и пеперуди.
За да се получи една животинска калория, се хранят пет до тридесет растителни калории, в зависимост от вида. За една калория от говеждо месо се нуждаете от 10 калории от зърно - 90 процента от хранителната енергия пада край пътя.
Според изчисление на Програмата на ООН за околната среда, калориите, загубени при превръщането на растителни храни в храни на животински произход, теоретично могат да нахранят 3,5 милиарда души.