Месните продукти също могат да съдържат алергени
Защо е толкова трудно да се постигне здравословна диета? За кого означава този термин? Храненето е много повече от биологична необходимост. Грижата за храната е свързана с нежност, проява на любов, важна част от социалните събития. Има огромен избор както на суровини, така и на храни, готови и полуготови ястия, а в медиите има много информация за ястията. Днес все повече хора отдават приоритет на здравословното хранене и начин на живот, но практическото изпълнение не винаги отговаря на идеята.
GfK Унгария (Растеж от знание) изследва появата на здравна осведоменост в хранителните навици. Според това през 2014 г. около 50% от населението ще се храни напълно нормално, 40% ще признаят, че ядат само това, което им харесва
и само 10%, които обръщат голямо внимание на здравословната диета.
При покупка най-важното за купувачите е удоволствието и свежестта на храната, последвано от цената и след това подходящата информация (информационно съдържание на етикета). И в края на приоритетния ред е колко здравословен е даден продукт.
Здравословното състояние на храните означава за потребителите липсата на добавки (изкуствени оцветители, аромати, консерванти) и изкуствени съставки.
Но според науката за храненето, балансираната, разнообразна диета е здравословна диета. Което не е забрана за каквато и да е храна, препоръчително е обаче да се даде предпочитание на едни и да се намали консумацията от други.
Месото е един от най-важните източници на концентриран, пълноценен и бионаличен протеин Източник: Shutterstock
Разнообразието е важно и при приема на протеини
Новата хранителна препоръка включва месото в групата храни, което включва цели протеинови източници. Тази насока обръща внимание на ежедневната консумация на мляко и млечни продукти, ниско съдържание на мазнини, включването на морска риба или буза, кози и пъстърва в диетата поне веднъж седмично.
Добър съвет е да включите пълен източник на протеин във всяко основно хранене.
Например 2 dl мляко/кисело мляко/кефир, 3 dkg сирене, 10 dkg месо или 15 dkg риба, 5 dkg студени разфасовки, 1 яйце отговаря на една порция. СЗО препоръчва 10-15% от общите енергийни нужди да идват от протеини; 50% от това трябва да е от растителен произход и 50% от животински произход.
Месото е един от най-важните концентрирани, пълноценни и бионалични източници на протеин, съдържа значителни количества членове на В-групата (В1, В2, ниацин, В6, В12).
Сред микроелементите съдържанието на желязо и цинк е изключително. Тяхното съдържание на мазнини зависи от породата на животните, от даденото парче месо, докато при месните продукти, освен частта от използваното месо, добавеният бекон, кожа и други съставки влияят и върху крайното съдържание на мазнини в продукта.
Твърде тлъстото месо се счита за нискокачествено и по-малко ценно от местните потребители Източник: Msn.com
Консумираме толкова много месо
По време на Националното проучване за храненето и храненето (OTÁP2014) средният енергиен прием е бил 2718 kcal/ден за мъжете и 2033 kcal/ден за жените. В енергийния профил месото и месните продукти представляват 17% (456 kcal) при мъжете и 14% (272 kcal) при жените.
Съотношението на мастната енергия за двата пола надвишава препоръчаните 30%. Консумацията е 117 грама на ден за мъжете и 84 грама за жените. В рамките на мастния профил месото и месните продукти представляват 34 грама (29%) от мъжете и 18,3 грама (22%) от жените.